美女下厨演绎浓淡两相宜狮子头(组图)

http://www.sina.com.cn 2007年02月14日12:34 信息时报



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第六步

  6 拿出蒸好的肉丸,加2汤匙油、1/4汤匙盐入锅烧热,放入肉丸稍微煎15秒,在碗里倒5汤匙鲍汁和2汤匙水拌匀后,倒在肉丸上上色调味。


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第七步

  7 盖上锅盖焖1分钟左右,将洗净的香菜撕开摆上在盘边作装饰,就可将狮子头上盘了。

  厨神贴士

  1、在炸肉丸时,要不时将油泼到肉丸上,这样不容易粘锅,肉丸也会炸得均匀。

  2、肉丸为何要先炸后蒸,因为先炸肉丸可封住里面的肉汁,再蒸的话一来保证肉丸能蒸熟,二来不怕肉汁流失。

  3、猪绞肉可在超市或菜市场买,肥瘦比例是1:5,加马蹄是点睛之笔,可降低肉丸的油腻感。

  4、另外,也可在猪绞肉里加点香菇,这样狮子头味道会更佳。

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