年夜饭翻台做法带来的三大不爽(图)

http://www.sina.com.cn 2007年02月13日15:26 北京娱乐信报

小心年夜饭翻台

　　
　　不爽二

　　超负荷运转服务得自助
　　“吃年夜饭太挤”，不少市民纷纷抱怨。春节期间店家赚钱心切，而这时人手往往短缺，餐馆的超负荷运转带来的则是服务质量的大幅下降。于是有的年夜饭要么一次上齐，一桌菜很快就凉了；要么上一道菜都要等上大半天，一大家子人只得看着空盘子焦急等待。比如订好的包厢，被临时通知换到大厅。而加桌也是普遍存在的情况，结果本该享受的舒适用餐环境没了，相互说话也要扯着嗓子喊，原本是服务员提供的服务也变成了客人“自助”。
　　据业内人士透露，超负荷运转带来的不仅仅是服务下降，菜肴口味也大打折扣。比如餐厅平时最多同时炒两份菜，但准备年夜饭时，满满的几十桌甚至上百桌，几份、十几份的菜一起烹制也不足为奇，味道难免大大“打折”了。
　　而对此，餐馆负责人也透露了自己的苦衷。“春节期间服务员很难留住，人手一少服务自然就很难到位，而若是不加桌的话，一些订不到位子的客人又有意见。”

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