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慢餐运动推崇舌尖上的美食慢舞(组图)http://www.sina.com.cn
2007年02月12日12:30 京华时报
经典慢餐 乡村牛小排 原料：带骨的牛腹肉、青红椒条、香芹条、平菇、香叶、桂皮、什锦香草 做法：用开水将肉焯透，加香料炖熟。在锅中放酱油、糖、胡椒粉、胡萝卜、香芹条炒熟，将蘑菇切丁加入锅中，使用原汤勾芡浇汁，成为酱汁。将青红椒条铺在肉下装盘，将酱汁浇在肉上。 口味特色：浓香的酱汁，松散的肉排，很有冬天的温暖意味。 XO西芹百合酱爆螺片 原料：新鲜海螺肉、鲜百合、西芹段、XO酱 做法：将新鲜海螺肉片成肉片，用盐、味精、胡椒、酱油、料酒、淀粉腌制一会儿，和准备好的鲜西芹和百合配在一起，用XO酱爆炒。 口味特色：微辣咸鲜，蔬菜清脆爽口，肉片滑嫩。 天府软烧鸭 原料：烤鸭、冬菜、芽菜、榨菜、猪肉丝、葱、姜、八角 做法：用50克油先炸两个八角，炸香炸糊，加葱姜末和肉丝，煸炒后加酱油和少许糖，用盐煨一会儿，最后加少许骨汤，加鸡精和胡椒粉后用水淀粉勾芡，最后淋少许香油。 将烤鸭鸭片铺放在辅菜上装盘，将热的肉丝酱汁浇在鸭片上。 口味特色：正宗的天府软烧鸭使用的烫片鸭，是用热油一遍遍浇熟的，皮脆里嫩。整道菜可以给你一种川菜演绎的别样烤鸭风味，很适宜过年享用。 食客推荐 将慢餐进行到底 ●家合私房菜餐厅 推荐人 Sherry，外企行政 在我单位旁边的家合私房菜餐厅，是一家中式新概念餐厅，集私房菜、粤菜、京品火锅于一身。沙律芝麻虾是中餐西吃，将餐厅特制的蛋黄酱淋在炸成金黄色的虾上，松脆可口；古法扣糖心鲍选用上等鲍鱼，浓滑软嫩，色香味俱全；红烧金勾翅，口味香浓咸鲜，再配上银芽和大红浙醋，更是锦上添花…… 消费：70~100元/人 地址：东方广场东三写字楼一层 ●天宝阁餐厅 推荐人 Linda，时尚杂志编辑 天宝阁餐厅主要以经营粤式菜肴为主，芒果牛展沙拉、香芋醉鱼盏、菠菜海皇羹、橙汁网油大明虾卷、海鲜炒冬粉，还有燕窝蛋挞都是这里的特色菜肴。口味清淡，菜品精致，让人回味无穷。 消费：150元以上/人 地址：北京国际俱乐部内 ●古镇煌餐厅 推荐人 合子，房产经理 古镇煌餐厅最具有特色的就是每晚只限接待三十几个客人。餐厅是精装修的四合院，用港式私房菜的方法经营，不设散点，但备有不同消费标准的配套供客人选择。古镇煌有各式美味，还提供最高档的红酒供应，不但有几个年份的Petrus，甚至还有Romanee-Conti和LaTache。这些名酒都是本店主人多年的珍藏，完全购自法国和英国的拍卖和行家市场。 消费：“尝鲜套餐”从250元到500元不等。也可以单点，每人250元的最低消费。 白天有午餐供应，从周四到周日的中午还有100元左右的特价套餐。 地址：前海西街三号(文/图 朱苹)
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