新春团圆年夜饭传统粤菜挑大梁(图)

　　虽然离春节还有10多天，但吃个团团圆圆的年夜饭成了不少人心目中的迎春重头戏。正因为年夜饭是如此重要，所以吃年夜饭的场所、菜肴、气氛、价位等每一个指标都非常重要。“选定一个地方吃年夜饭，好难”，很多年夜饭的消费者面对繁多的酒楼食肆都犯了难。

白切鸡

　　记者在采访中了解到，江门市区各大酒楼食肆的年夜饭预订已十分火爆，一些传统特色菜肴成为了年夜饭上的亮点，外地菜系也在年夜饭局上唱起了大戏。(文/记者 钱亚平 实习记者 黄国金)

　　传统九大簋新装上场

　　记者在采访中发现，很多商家都在大做年夜饭的文章，而传统的九大簋也被重新发掘、包装登上年夜饭的大舞台。

　　九大簋是广东一带的中国传统盛宴，“簋”是古代放置食物的器皿，广东一带惯称盛宴为“九大簋”，形容宴席之丰盛与隆重。客家人称呼九大簋为“九子碟”，寓意“九子登科”、“长长久久”。然而时至今天，“九大簋”这一传统

　　如今，九大簋被精明的商家打起了算盘。一家海鲜酒家今年首次推出了九大簋，宣称采用地道的台山特色材料炮制，价位在380元～480元，以堂食为主，吸引了不少顾客。

　　该海鲜酒家这次推出的九大簋跟传统的有所不同，包括：虾米烧冬菇(水烧)、猪皮胶炖田鸭(炖汤)、南乳冬笋焖花腩(红焖)、白切鸡(浸)、柴火煲大白菜(煲)、荷兰豆炒双鱿鸡杂(炒)、蒜蓉炖海蚬(蒸)、扣肉煲(扣)和咕噜肉(炸熘)。有兴趣的顾客不妨去体验一把推陈出新的感觉。