立春时节咬春宴大摆现代春味(组图)

　　立春，是一年之中的第一个节气，气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，此时选定了具有辛甘发散之特质的食物，让身体顺应天时。

立春要摆咬春宴

　　古时，人们在立春时要摆咬春宴，咬春宴上除了萝卜生菜，还要有春饼春卷，凡可咬可食可补之物，皆可入席。

　　今天，我们发现了更多“春味”，只要有“咬”这个动作的我们都要吃一吃，只要是性属辛甘升发的食品我们都要补一补，有荤有素，有中有洋，组成了现代咬春宴。

　　咬春宴之头盘 越南春卷

　　春卷皮是由前一天揉好的麦粉团。经过捶打、提拉、抓捏之后将粉揉成一团，做成俗称的“熟粉”。将一平底锅置火上，待锅烧热后，左手固定锅子，右手抓住熟粉往锅底轻摁下并随即打圈，之后立即抓起粉团。待锅里冒出白雾，将一纱布铺在盘上，薄饼摊在盘中,加上精美蔬菜食用,故称“春盘”。春卷是中国人立春时吃的时令吃食，也是越南人的家常小吃，这个立春除了吃那春饼夹裹各种喜好蔬菜之外，倒是可以吃个越南炸春卷，应时应景。

　　妙：“越”来越有新滋味

　　妙是家越南风味小吃馆，各种小菜做得相当地道，一张春卷皮都是老板从越南空运至京。襁褓一样的春卷皮里包的是切得细细的

　　地址：朝阳区农展馆南路1号 朝阳公园西门

　　咬春宴之汤品 过桥鱼线

　　过桥鱼线的制作过程非常考究，鱼经放血、起片、打鱼胶制成鱼线，再用清汤养透，汤的色泽清澈、亮丽，鱼线的口感清鲜、爽利，且营养丰富，一口咬下去，韧性十足。

　　西三旗生态园：满园春色尝不完

　　西三旗生态园开业不久，已经是宾客盈门了，来的人，为的是这里满园的春色，更为这里尝不完的春味。

　　很喜欢这里的三个地方，一个是四合院式的包房，独门独院地享受团聚的幸福；一个是安放在一个独立小岛上的餐桌，可以容纳22个人同时就餐，高居郁郁葱葱的小岛上，静谧而安乐；还有一个就是刚刚“驶进”生态园的大船，够气魄，够特别。生态园的菜系并不拘泥于一家，而是集百家之特长，粤菜、官府菜、杭帮菜，甚至西菜，只要是够新鲜、够健康的菜色，都被主人备上了餐桌。

　　过桥鱼线的咬劲儿自不必说，三旗南瓜炖土鸡的营养更是可贵，选用农家果园放养土鸡和无公害蔬菜种植基地的南瓜，配上名贵滋补秘方，慢火炖足6小时，南瓜绵烂，咸鲜甘甜，又滋补又养颜。

　　三旗金牌芋泥，可算是一道甜品，用的是广西荔浦芋头，芋味十足，甜香酥脆。

　　地址：海淀区西三旗西小口27号

　　咬春宴之主菜 辣烤鱼

　　冬天，辣，几乎成了人们在寒风中期待的第一味觉。北京的冬天天气干燥，常吃滋补食材就会上火，只有到立春这天，体内的各项机能都在春风中蠢蠢欲动，正需要辣子的一把熊熊烈火和鱼肉的一簇鲜香营养，点燃你的生命力之光。

　　竹鱼坊：痛快吃辣

　　只做一道菜的竹鱼坊真正把一道烤鱼口味做到了家。泡椒、麻辣，从鱼到整道菜中的蔬菜，无一不浸染着辣的芳香，是酸辣的绵香，也是干辣椒的呛香，筷子一伸出手，就再也停不住了。东单的竹鱼坊深深地埋在北极阁三条的小巷里，不花点工夫是找不到的，不提前定位也是吃不上的。一条鱼要经过很长时间的碳火细烤，等客人落座店内后，开始烹制汤汁，鱼与汁伴随着青笋，藕块以及豆干芹菜等各种材料隆重汇合在烤盘之上，被细碳小火边烤着，边端上桌来，不多会儿，各式配菜都深深地浸入了鱼的肉香和调汁浓郁的味道，先拿蔬菜“开牙”。稍安勿躁，等鱼肉变了颜色，卷曲着浸在汤汁里的时候，再挑来吃掉，此时才是最佳味觉。坐在竹鱼坊的落地大玻璃前，脚下流过清澈的小溪，茶室一般的环境下是吃烤鱼的热火朝天。烤鱼虽然貌似一道粗菜，可当你跨进竹鱼坊的玻璃大门时就开始觉得，烤鱼除了满足口腹之欲之外，也能吃得很有情调，也能吃得很享受。

　　地址：东单北极阁三条