新派川菜一样小菜有一个故事(组图)

　　在人们的印象中，川菜总是出现在大街小巷装修简单的饭馆里面，川菜也是简单地用大碗装着……但记者近日发现的一家新派的川菜餐厅则以精致为特色，厨师对传统川菜作出改良，让人品出另一番风味。

　　而在一家汕头牛肉丸店里，厨师却因为坚持着传统正宗的家乡味道，让不少人“闻香而至”。

　　川菜+洋做法

　　在东城酒吧街的这家火锅店，以新派川菜和台式火锅吸引了不少上班族和谈生意的人。

新派川菜馆里环境幽雅

　　这家火锅店的总厨张师傅是四川人，师从川菜大师多年后，又到德国留学，他吸取川菜的特点，再与留学学到的东西结合，在川菜的基础上用洋派的做法，创新出来精致的川菜。张师傅给这些菜肴取一个统称叫新派川菜，菜肴里有着川菜的麻辣嫩滑，又有着新派菜式独特的精致和清爽，让人惊叹。

　　这里的装修让人感觉到精致和时尚：垂吊下来的是一盏盏美丽的火焰灯，聚光在每张桌子的中间，在暗红色的色调当中，营造出一种如梦似幻的感觉。而摆在桌上的川菜则以其精美的造型和色香味俱全的诱惑让人垂涎欲滴，食指大动。

　　而在每道菜里，你都既能品尝到川菜的味道，却又感觉到总厨的巧思和精致的手法，一道道的新派川菜都经过传统川菜改良而来，在这里最有特色的是那些小菜了，张师傅介绍说，四川的小菜是很出名的，样式很多，而且每一样小菜都有一个故事，改良过的新派川菜自然不能忘记了这些小菜。