前饭局明星张弛的京城美食地图(组图)

　　最早看见张弛，是在一个电视广告里，他扮演一只绿色的胃，表情夸张，憨态可掬。除此之外，经常能在各个报纸的专栏里看到张弛写的美食专栏，或者在电视台的访谈节目中看到张弛谈吃喝。其实对于张弛来说，谈吃喝，就是谈态度，谈美食，也不过是谈生活。

张弛的生活中依然离不开酒

　　关于吃的说法比菜有趣

　　张弛和大多数老饕一样，基本上没有忌口，能入口的都想亲自尝尝，“除了臭豆腐。”张弛说，可见他仍旧有着自己的偏好，比如喜欢吃素淡的，因为吃了太多荤腥会觉得腻；比如喜欢吃软一点的，他解释说自己牙口不好；迷恋吃生的，比如生蚝、生鱼片，他解释说这是自己的个人口味。

　　在张弛眼中，

　　去外地，他习惯拣着民间的小吃张罗，比如去浙江青田，那里的岩蛙味道不错，记住它是因为当地人说岩蛙可以打败蛇；去江苏徐州，他对“双快一慢”感兴趣，据说某某大人物非常喜欢吃，而这道菜不过是两只兔子和一只乌龟一起炖。

　　“诸如此类关于吃的说法，有时候比这道菜更有意思。”张弛说。

　　正值壮年，先忙着“毁生”

　　玩笑之中，张弛对很多人的吃喝“养生之道”颇不以为然。他说，“养生”都是老年人的事情，他正值壮年，先要忙着“毁生”。

　　张弛说，很多人都讲究“酒要微醺，饱要七分”，但是微醺对于自己来说实在难以把握；而七分饱也是远远不够的，他一定要吃到饱，甚至要吃到撑，“这样才有温饱的感觉”。事实上，每天晚上，张弛总是要再加一顿夜宵，要是冰箱里有牛排，那就在平锅里放点黄油，煎一块牛排；要是有鸡蛋，就煎两个鸡蛋。“不吃饱了，睡不踏实”。

　　张弛酒局不断，他喜欢爽快人，喜欢喝快酒，曾经喝出过急性肝炎，也曾经喝吐过血。当记者询问他的身体时，张弛也是颇为洒脱：“没有去查过，不知道，所以就是没有病”。但如今，张弛也不再那样猛烈地喝酒了，周围的酒友也相对固定，尽管喝醉仍时有发生，但是和以前相比，少了许多。“毕竟身体是自己的，谁也代替不了。”

　　饭局就是“吃人”

　　张弛笑称自己是“前饭局明星”，现在已经退伍了。几年之前，在北京任何一个文化人聚会的饭局上，都可能会看到张弛胖乎乎的笑脸。现在，他仅仅是和几个要好的朋友在一起吃喝。张弛理解的“饭局明星”是出场就要有范儿，并且都是别人上赶着凑自己，“现在的饭局明星是狗子。”他戏言。

　　张弛对饭局的理解就是“吃人”。每次去奔赴饭局之前，都要看看“人谱”，吃喝的人看着舒服，就无所谓在哪里吃了。张弛相信能吃是福，他又相信不花钱能吃更是福，自己当年酒局不断，但大多数是自己买单。

　　要是有空闲的时候，张弛还是愿意在家做点吃的，只是家里没有客人，所以兴致总是不高。张弛像每一个老饕一样，对做菜有自己的绝活，尽管很简单，依旧很美味。比如做一包方便面，他也会先炒一个西红柿，最后加上一个鸡蛋。对吃讲究又不讲究，对饭局挑剔又不挑剔，仿佛这是一句有些矛盾的话，但是放在张弛身上，却是合适不过，他那张永远带着笑容的脸就是一张吃喝的名片，名片正面写着“吃喝”，背面写着“况味”。