饮酒指南：对于酒的基本了解

　　对于酒的基本了解

　　酒的理化性质

　　酒中的有效成分是乙醇，又名酒精，是无色、易燃、易挥发的液体，具有醇香气味，易溶于水。酒中含乙醇浓度(体积浓度)：啤酒约为3%~5%，黄酒约为12%~15%，葡萄酒约为10%~25%，保健酒约为18%~38%，烈性酒(如白酒、白兰地、威士忌等)约为40%~60%。酒精密度为0.8。

　　酒精(乙醇)在人体内的代谢情况

　　饮酒后有80%的乙醇迅速被吸收，其中90%在肝脏内代谢。乙醇主要在肝脏经乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH)代谢，前者将乙醇氧化为乙醛，后者将乙醛氧化为无害的乙酸。乙酸进一步氧化成二氧化碳和水。

对于酒的基本了解

　　酒的基本分类情况

　　1.发酵酒：又称酿造酒，指含糖或淀粉的原料经微生物发酵后不经蒸馏而成的低度饮料酒。如黄酒、葡萄酒、啤酒、其他果酒等。

　　2.蒸馏酒：指用含淀粉原料经发酵后，须经蒸馏、贮存、勾兑所得的酒。如中国白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒等。

　　3.露酒：又称配制酒，指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，改变了原酒基风格，经过调味配制而成的饮料酒。其中的保健酒，一般认为是具有保健食品批文的酒类产品，其调节生理功能已得到验证。中国大多数保健酒都是以传统中医药理论为指导，以中草药为功能原料开发的。