如何及早下手预订老字号年夜饭(组图)

　　在北京，每年年夜饭，生意最火爆的都是老字号。北京的老人喜欢怀旧，喜欢这些伴随自己成长的老味道。每到岁末年初，老字号的年夜饭总是紧俏得很，在老字号吃年夜饭已成为一种传统。今年也不例外，虽离春节尚有一月之久，但据不完全统计，目前北京的一些老字号包间已订出8成，所以及早侦察目标，及早下手预订是钟情老字号者的当务之急。

潜入后厨，观赏地道的山西一根面“表演”。(本报记者 王远征 摄)

诱人的左宗棠鸡有着自身特定的含义

四季平安，从菜名中即可联想到年夜饭的主题。

仿膳翡翠龙钱显示出雍容华贵的气质。

　　-迎新主张

　　莫道预订早，更有早订人

　　离春节尚远，但年夜饭预订已预热，按照正常的操作流程，现在正是寻思年夜饭在哪里吃、怎么吃之时。这是一年中最重要的一顿饭，不过年夜饭的核心地位总是模糊，年夜饭吃了这么多年，总想着换出点花样来。

　　小时候的过法都是全家老小围坐包饺子(南方有些地方是吃汤圆)，放鞭炮，看春晚，摆上一桌丰盛的食物(基本上是大鱼大肉)，大人们喝酒猜拳，妯娌们多不合也笑脸相对。

　　大一些是吃馆子了，在家里吃既麻烦又累，好好的年过得舒心才重要。于是年年各大饭店都攒足了劲儿，招揽这顿饭。有的饭店要吃上下两个半场，和足球比赛不同，没有中场休息，一拨人吃完了，早早的就有下一拨等着，乱哄哄如同赶集。

　　如今的年夜饭怎么吃才算踏实？估计很难有人会有合适的回答。据说，春节晚上最忙活的有两类人，一是上春晚演节目的大腕小角儿，再就是上灶台的厨子。从某种程度上说，他们干的是一样的活计，无非都是叫广大人民群众在除夕之夜过得舒坦。

　　家家都有电视可以看电视，但并非家家都有好厨子，于是有人说，能不能把厨师请到家里做顿年夜饭？这才算是正经的家宴，又好吃气派，又不用拥挤，下饺子似的去餐馆。可是问题又出现了：好厨子得为大众服务，要是一对一的服务，必然要付出更多的银子，好的外教一对一教外语还得多花钱呢；手艺一般的厨子又怕倒胃口，哪顿饭的胃口都能倒，这顿饭的胃口也不能倒；就算自己出得起钱，遇到了好厨子，人家好厨子也有一家老小在家张嘴等着，万一碰上个不爱小钱的厨子，你出再多钱，人家硬是不出台你也没辙。

　　所以找厨子在家做饭也仅仅停留在幻想阶段，按需分配尽管美妙，可那也是遥远的未来。现在所能做的就是叫这顿年夜的家宴再模糊些，再不重要些，无非是一顿饭；要么就是早点预订下省心，“莫道预订早，更有早订人”。