对美食的宽容就是一种难得的快乐(组图)

　　-老饕谈吃

　　看着100元自助日餐心里就不踏实

　　记者：依照你的经验，一个食客该怎样选择就餐场所？

　　戴爱群：如果去吃中餐，首推各地的驻京办事处，这里肯定都是原汁原味的当地口味，而且办事处往往有着接待任务，所以这里的厨师水平叫人放心；要是想吃老北京的特色，就去聚德华天旗下的老字号，每一家老字号都会有一些自己的看家菜，但是这些菜往往不便宜。

　　要是吃西餐，首选的是五星级酒店，这里的

　　记者：你对品茶很有研究，喝茶有没有什么特别的讲究？

　　戴爱群：不同的茶，要配上不同形状的紫砂壶才能发挥出每片茶叶的内质。这也大抵跟茶叶需要的温度有关，绿茶冲泡的水温只要在85摄氏度左右，所以大口扁腹的朱泥小壶最般配，好散热，不至于泡出“熟汤气”。

　　红茶和普洱茶因为需要开水温度，口稍大的高壶很拢热气，蛮合拍。乌龙茶介于二者之间，所以一般的圆形小口茶壶，配得恰到好处。

　　有的好茶，劲儿大，几杯下肚，竟浑身发热，头脑发涨，真如喝了酒一般晕晕乎乎，嘴里更像漱过口一样唇齿留香。

　　好茶的香气细腻、优雅、清高、悠长，有鲜花、水果、山野甚至春天的味道。而杯盖、杯底的低温香，特别能够暴露香气的缺陷，俗艳、低劣的味道都会被嗅出，好茶的香气会持久地留在杯底，时间长得出人意料。(文/赵子云 摄/王远征)