营养美食
 新浪首页 > 新浪生活 > 饮食频道 > 营养食话 > 正文

开心健康吃野菜的七大讲究(图)

http://eat.sina.com.cn 2006年12月13日07:59 广州日报


食用野菜七大讲究

  人们喜欢吃野菜,认为其新鲜没有污染,对身体有好处,野菜不含脂肪、胆固醇,富含无机盐、维生素等人体所需的营养成分,其所含的食物粗纤维又能促进消化液分泌和胃肠的蠕动,帮助营养物质的吸收和代谢废物的排泄。但是专家提醒,吃野菜也是有讲究的,不注意反而会适得其反,对身体不利。吃野菜也有几大注意事项。

  第一,野菜要注意烹饪方法,野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮,还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

  第二,野菜取材要新鲜,洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。

  第三,野菜不可多吃,野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度。过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒,多吃有害,蕨类等野菜含过敏物质,多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。

  第四,不认识的野菜不要吃,容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。

  第五,久放的野菜不能吃,野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

  第六,苦味野菜不宜多食,苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。

  第七,受污染的野菜不要吃,郊外

化工厂等处附近空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化学物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。 (文/蒋幸端)


发表评论

爱问(iAsk.com)


评论】【吃在北京论坛】【收藏此页】【 】【下载点点通】【打印】【关闭
 相关链接
合肥徽菜美食节落幕2006-12-12 04:51:55
组图:5大类要命美食贪吃不发胖要决2006-12-11 16:58:21
搜罗京城十大著名的美食街(组图)2006-12-11 10:38:51
图文:年展系列活动之一的美食节现场2006-12-08 12:28:59
美食中的爱情故事:女人似土豆男人像面条(图)2006-12-08 10:33:29
寻访楼盘美食长廊(组图)2006-12-07 09:36:47
12个月的美食重点(组图)2006-12-07 09:28:59
鹤庆白族民间美食(图)2006-12-06 11:30:41



新浪生活意见反馈留言板 电话:010-82628888-5739 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

Copyright © 1996 - 2006 SINA Corporation, All Rights Reserved

新浪公司 版权所有