天气刚转凉，各路火锅已开始大显神通。传统涮肉仍保持老大地位，但火锅“燃烧”到今天，已呈现百花齐放之景。吃惯了大锅涮肉的人们，今冬也开始捕捉新鲜的方式，将这一最简单的烹饪方法，演化出更多有滋有味的样式。

　　花样火锅，讲究的是新鲜的锅底，大有将天下美味一锅打进的架势，在酿造过程中，更有敢为天下涮的趋势，于是诞生了以牛奶、泡菜，甚至奶酪做成的锅底。此外，在造型方 面，火锅也有了“新面孔”；在身份方面，火锅也可以退出“总统”地位而成为桌上热热闹闹一“平民”。

三味锅底可任意搭配出各自喜欢的味道。

很特别的日式纸火锅。

火锅不再是一种单一的用餐形式，而是变成了好像餐桌上的鱼香肉丝一样身份的菜。