营养美食
 新浪首页 > 新浪生活 > 饮食频道 > 吃情故事 > 正文

去窑洞寻找西北农家菜的历史回味(图)

http://eat.sina.com.cn 2006年11月14日09:20 星辰美食网


陕北粗粮美味诱人

  西北农家菜,特色是原汁原味。而陕北菜带给人们更多的是关于窑洞的记忆,这里的一菜一饭似乎都能找到历史的味道,也更由于其浓重的粗粮特色,古朴的高原黄土气息,成为人们忆古思今的好去处。

  进窑洞喝黄米酒品洋芋擦擦

  1品 粗粮细做的洋芋擦擦

  第一道特色菜就是用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香。老板介绍说,这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味,遵循了西北菜少油不少盐的风格。

  2品 色泽翠绿的甘泉豆腐干

  色泽翠绿的甘泉豆腐干也是小店的特色菜之一,青翠的豆腐干,配上鲜艳的红椒丝,看着就让人食欲大振。品上一筷,口感柔韧,豆子的清香在舌尖荡漾开来。再配上一杯黄米稠酒,绵甜的米酒让人感觉无比舒坦。据说,这种豆腐干是以陕北独有的“双青豆”和闻名于世的甘泉美水泉之水为主要原料制成的,是一种理想的高蛋白、低

脂肪食品,并含有多种维生素和氨基酸。

  坐炕上吃凉皮嚼肉夹馍馍

  盘腿坐在暖融融的炕上,喝上一碗大麦粥,吃上地道的陕北菜,俨然变成了黄土高坡的朴实居民。

  1品 久吃不腻的凉皮

  陕西的风味小吃中,“凉皮”是最受欢迎的品种之一,男女老少都爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。

  2品 一口一个的肉夹馍

  肉夹馍也可以做成“一口香”,做得小了几乎可以一口一个。好吃的肉夹馍外面烤得脆,里头的肉香,得名于古汉语“肉夹于馍”。所用的肉叫腊汁肉,是一种用铁锅贴制的普什肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜美。

  尝粗粮比功夫吃莜面鱼鱼

  1品 粗粮细做的莜面鱼鱼

  莜面即裸燕麦,莜面粉即裸燕麦粉,熟识它的人会一日不见如隔三秋。

  莜面的做法很多,风格却大相径庭,什么窝窝、鱼鱼、饨饨的,不仅名字可爱,面也做得精致漂亮。

  2品 功夫鱼

  功夫鱼特好吃,一个大缸里煮着,随吃随捞,整条鱼软烂酥香,入口即化?穴包括鱼刺?雪,全身上下没有一点浪费,胶原蛋白含量很高,对于记者这种懒人来说,不用吐刺实在是太理想了,味道也是酥软可口。

  排长队吃泡馍等羊肉串串

  1品 耐着性子吃的羊肉泡馍

  泡馍,在我国有三千年的食史,是西北地区的特色小吃,有“天下第一碗”的美誉。泡馍的汤比较讲究,精选后的牛羊肉入锅后,加入20余种“秘方配料”煮熟 ,形似“锅盔”的馍掰好后,加入肉汤、水、粉丝将馍煮透,配以香菜、糖蒜佐餐。

  2品 辣得过瘾的羊肉串

  电烤的羊肉串口感不错,外形粗短的羊肉串看起来其貌不扬,吃起来可是让人一辈子忘不了,香辣的口感完全盖住了肉串的油腻,一口气吃上几串也不会觉得腻。


发表评论

爱问(iAsk.com)


评论】【吃在北京论坛】【收藏此页】【 】【下载点点通】【打印】【关闭
 相关链接
金士百七届关东美食节即将盛大启幕2006-11-08 10:50:07
感冒缘自“美食”作怪2006-11-08 10:20:30
西双版纳的秀发美食2006-11-07 11:25:07
加拿大美食进北京 深海鱼类受欢迎2006-11-07 10:38:05
美体:3款护牙美食让你的牙齿坚固洁白(组图)2006-11-07 10:25:09
一年12个月美食重点(组图)2006-11-07 09:03:19
减肥:5款清肠美食刮掉油腻(组图)2006-11-06 19:54:53
传统素菜现代美食(组图)2006-11-06 10:09:15



新浪生活意见反馈留言板 电话:010-82628888-5739 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

Copyright © 1996 - 2006 SINA Corporation, All Rights Reserved

新浪公司 版权所有