酸奶 餐桌上的新主角

　　刘先生总要在餐桌旁备一盒酸奶，他说每次过节都吃得很撑，现在一边喝酸奶一边吃菜，因为酸奶有助于新陈代谢。

　　崔小姐一聚餐，则指名道姓要喝酸奶，因为不仅助于健康，而且味道很可口。她还不 允许她男友喝酒：“只准喝酸奶，一方面保护他身体健康，防止他出现啤酒肚，另一方面多喝酸奶也能增加他身体免疫力。”

　　“喝

　　小身材大营养

　　一位营养专家介绍说，通常酸奶是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品。它不仅具有牛奶的营养价值，酸奶含有的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。

　　首先，酸奶中的维生素含量比较高，还能促进消化液的分泌，增加人的消化能力，促进食欲；其次，酸奶中的乳酸成分使肠道里的弱碱性物质变成弱酸性，还能产生抗菌物质，对人体具有保健功能；同时，酸奶还能降低血液的胆固醇物质，促进血液循环与新陈代谢；最后，酸奶的口味酸甜细滑，深受广大白领喜爱，酸奶所含有大量对人体有益的乳酸菌和乳酸菌有益代谢产物，更迎合许多消费者对于健康营养饮品的要求。

　　尤其是一些爱美女孩听说酸奶具有美容功能，更是对酸奶爱不释手。营养专家说，常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。因为酸奶含有丰富的钙，更易于消化吸收，也有益于牙齿与骨骼；酸奶的维生素A和维生素B2成分都有益于保护视力；酸奶内丰富的氨基酸也有助于头发乌黑亮丽。一位张小姐手捧着酸奶，乐呵呵地说：“为了美丽，自然要多喝酸奶。”

　　喝酸奶有讲究

　　营养专家说，“十一”期间，全家举杯共饮，其乐融融，但喝酸奶也很有讲究。首先酸奶不易过多饮用。许多人以为酸奶营养价值高，喝得越多，身体自然能吸收更多营养成分。但过多饮用酸奶会造成营养物质暂时过剩，反而阻碍新陈代谢顺利进行，特别是酸奶含有的嗜酸乳杆菌群摄入过多，会造成人体肠道内的微生物菌群生态平衡失调，容易引发一些肠道疾病。

　　有时家庭聚会，有些人会在等菜的过程中先喝酸奶。但营养专家提醒说，空腹喝酸奶不易于身体健康。由于适宜酸奶内乳酸菌生长的PH值需要低于5.4，而人体空腹时，胃液酸度PH值却低于2，通常人体饱食后，胃液被稀释，PH值会上升到3.5，有助于体内的乳酸菌被身体消化。

　　而空腹喝酸奶，乳酸菌在体内不易消化，酸奶的营养价值就减弱。他还建议人们可以:

　　在饭后2小时喝酸奶，同样有利于酸奶营养成分被人体充分吸收。

　　还有些人在冬季喝酸奶时喜欢将酸奶加热，殊不知，加热酸奶实不可取。

　　在常温下，

　　通常很多人饮用酸奶后并不漱口，但乳酸菌残留在牙齿内，也会造成儿童龋齿发生率上升，毕竟乳酸菌中的某些菌种对龋齿的形成起着重要的作用。因此，“十一”期间子女在饮用酸奶后，家长要及时提醒他们漱口，确保牙齿健康。

　　同时营养专家告诫说，婴儿不宜喂酸奶。尽管酸牛奶能抑制和消灭病原菌的生长，但也破坏对婴儿有益的菌群体生长条件。