在桂花飘香的季节，把酒吃蟹从来都是人生一大快意，年年如是。昔日江南的才子佳人，可以将一蟹做一餐，吃足一个下午，吃完之后还能将蟹壳拼回一个完整的蟹形。如今能把一只大闸蟹吃得干干净净一点也不浪费的，就已经算是能人了。

　　本期“星饕餮”，我们特意请关SIR自当一回主角，教大家怎样把一只大闸蟹分拆成十步，分条缕析地吃掉它。阳澄湖的大闸蟹一年贵过一年，总那么嚼烂咽汁也太暴殄天物了吧 。就让我们跟着关SIR一步一步地将这天赐的甘腴肥美之物变化成自剥自食的妙趣横生。

　　生于江南长于江南，版主我从小就在蟹堆里长大，也曾亲手在沙滩上挖过蟹巢，因而对于这八脚横行之物很有自己的一套整治办法。来到广州后，亲眼目睹周围很多朋友，将蟹肉蟹壳一并放进嘴里嚼，数秒钟后又一起吐了出来当成垃圾弃置，只将那嚼出来的蟹汁儿咽下肚去，这样的吃法实在不敢恭维。

　　《酌中志》卷二十言：“八月宫中赏秋

　　试过和关SIR一起斗快吃蟹，大家的步骤和手势都差不多，但想不到我这从小吃惯蟹的人还是要败在他的娴熟快手之下，他对于吃蟹时工具的掌握以及各种技巧的运用，实在叫人不得不心生佩服。此次请关SIR来教大家吃蟹，版主我也跟着他一起从头到尾，将自己吃蟹的技艺重新精进了一回。　

　　10大步骤分拆大闸蟹

　　1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；

　　2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖；

　　3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

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