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用道家潇洒手法打造儒家传统美食(图)

http://eat.sina.com.cn 2006年11月06日10:33 精品购物指南


合璧中西 快意江湖

  ——慕容子归记

  近者分明似俨然,远观自在若飞仙……捱过雕阑,转过秋千,肯着裙花展

  当明慧茶院主人慕容子归出现在我面前的时候,我正在吃一道绍兴菜馆里很有名的绍兴菜:风鹅蒸豆腐。这其实是一道很土很土的菜,用很土很土的原料——风鹅跟豆腐,以及很土很土的做法——鹅用一种类似远古祭坛上祭品的方式屠宰,豆腐用一粒一粒的黄豆磨成。味道却是鲜咸可口,并且健康之至,滋补养颜。有些时候,土跟洋往往总是协和在一起出现的,要不怎么才有了那句话:民族的才是世界的。就是这样的一个初印象,让我对之后听说她还同时从事古典文化推广、体育、广告、出版等多种行业的现实创造了一个“坚强”的心理基础,不会很惊奇她的博闻广知,惊讶于她放松之至的工作方式,她用道家样潇洒的方式做儒家般严谨的事业,用西方的传媒方式推广中国文化,用深蓝色牛仔服搭配水绿的旦角长裙子,中西合璧就是她。

  第一印象留在我脑袋里的是慕容子归那条绿裙子。像是昆曲旦角的水裙,在绍兴茶馆里摇曳生姿的从一处到另外一处,裙下的步伐却是飒飒的颇有现代职业女性的英气。随后慕容招呼那天邀请来的客人,那都是来听琴的客人,不像我,只知

美食,但此时我的主要神经已经被水绿色的裙子牵扯走了,心里早已没了大啖美食的念头,只想着今儿晚上,是梅兰芳的《牡丹亭》,还是王祖贤的《游园惊梦》。

  锦瑟无端五十弦 一弦一柱思华年

  第二次见面,古琴会琴声正酣,我原本也只是个附庸风雅的俗人,而这个晚上也只对古琴会的女主人——慕容子归感兴趣,还有那条似在青石板地面上流动的绿色水裙。见面后,慕容问我,好吗?我知她问我古琴会,虽然不懂,但是也说“不错”,说琴会,说茶院,说好吃的风鹅蒸豆腐,也说她和那条绿色的水裙。后来她告诉我,那条裙子是她特意为当晚挑选的,因为是古琴会,所以选了很古朴雅致的水裙有古人的风韵,时处现代于是用一件短身牛仔搭配,虽有冲突但算是和谐顺眼挺有特色。就是这样,你总能在她身上看到冲突和矛盾,冲突和矛盾又总在她的一手调配下转向平和适意。

  今年是慕容子归接手明慧茶院的第一年,2000年古琴会落户茶院之后,便如同每年春天在大觉寺盛放的玉兰一样,规律地出现在茶院里,像茶院里的泉水一样,连绵不断一直甘甜可口。对于古琴这种古老的乐器,慕容情有独钟,特别钟情于琴的古妙之处。《诗经》里的古琴佳句、伯牙摔谢知音的典故,慕容如数家珍。知音对于慕容是什么呢?她说就是肯坐下一起倾听的人。那天的古琴会更像一场名人雅士的集会,大家互不相识,找到自己最舒服的姿势,倾听琴的语言。为每一位听众准备御寒的毛毯,开放园林中的流水,这些细致入微的改变都是慕容的主意。一个女子带着她最细腻的想法,招呼她邀请而来的客人,这种体贴也是会让人意犹未尽的吧。

  慕容说她是个知其然但又不知其所以然的人,对所钟爱的中国古典文化,以一种膜拜的方式继承和发扬。她曾经是一位成功的媒体人,她最知道如何把大家都发动起来,来做一件健康美好有意义的事情。当我们出现在这些花费了心血和时间的仪式上时,一份感恩的心远远比一句“将古典文化发扬广大”的豪言壮语更能持久地支持古典文化继续向下流传。当天,在茶院里游走,琴声渐低,其声低,似听儿女语,小窗中,喁喁,时时见到情侣二人流水边,边听琴边小声交谈,而在茶房里的人更是沉浸于琴声中,“梦到正好时节,甚花片儿弗下来也!”古典文化本质上要正宗,形式上不要太讲究,这样才有更多人乐意参与到这场仪式中来,这是慕容的想法,以适意的姿态观赏高高在上的文化,因为它本来就该在我们的生活之中。

  心比比干多一窍 望帝春心托杜鹃

  我问慕容的官方身份。她笑了,说,你问哪一个?我说,对明慧茶院的。她说:这里只是我工作的六分之一,单说这个不是我的官方身份。

  慕容坦言:我真的不懂茶,今年才刚接管茶院,确实是个新手。慕容转言:但我很爱茶,爱普洱的生命力也爱英式红茶精美的茶具。是的,触类旁通,枝蔓复杂,是她的工作性质,慕容的活力实在让人佩服。而她却很享受这个过程:“毕竟不是所有人都能一年看好几次世界级网球公开赛,也不是所有人都实现专门为西藏做本杂志这个愿望的,让工作和休息通过我和谐起来,就如同那琴会那天、山水、庭院、知音的和谐。”

  慕容子归是个分身有术的人,化解压力在工作中,实现娱乐在工作中。我们的采访中,慕容一直对她的工作津津乐道。我问,没有工作的时候你是否会很轻松?她答,我的工作跟休闲是双胞胎,没有工作哪有休闲。善于苦中作乐的人是坚强的,善于化解压力的人是明智的。想起不久前看到一位与慕容颇有渊源的成功人士的采访,他说,在玩中工作,没有了兴趣的工作也不会做好。旅游,现代的网球公开赛,古典文化,食与饮。哪一样不是繁杂缠人,而她却偏偏能做得游刃有余。到澳洲看温网顺便看看南半球的风光,到西藏办杂志。对于慕容来说,能游历是幸福,她最喜欢的地方就是青藏高原那片没有污染的土地,在那里天空还是蓝色的,湖水还是清澈的。慕容曾经陪一位来自法国的贵宾去青藏。晚间的空气很冷,他们坐在青海湖的小船上,披挂着中国的国旗。这是一种

行为艺术。在慕容的心里,那些没有现实载体的文化、艺术、态度都可以通过一种行为的仪式来实现祭奠。那里湖面很大,感觉很好,在与外国人的接触中你才会发现我们曾经拥有的和现在拥有的中国文化是多么的珍贵。在所有业务发展的城市中,慕容最喜欢成都与上海,她说:人们在满足了温饱欲望后,对文化的需求就变得格外强烈,这时我就在他们身边。望帝春心托杜鹃。杜鹃别称子规,虽然只有一字之差,慕容子归已把自己当作是文化传承的托付之人。(文/韩竹)


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