正宗日本料理的门道(组图)(2)_饮食频道_新浪生活

摸索正宗日本料理的门道(组图)

http://eat.sina.com.cn 2006年10月16日00:57 新华网

芦笋肉卷

　　相对于猪肉紫苏芝士，芦笋卷肉卷表面是烟韧有咬头的烟肉，里面放入爽口清甜的芦笋，吃时还根据自己的口味挤少许的柠檬汁，口感层次逐渐变化，酸、香、甜、爽、鲜，丰富鲜明，难怪总是赢得食客的欢心。

红烧鲑鱼头

　　鱼头无论是清蒸、红烧还是焖，其鲜甜嫩滑总能得到完好的保留。日式的红烧鲑鱼头的口感很独特，鲑鱼头下部的肉质纤维较粗，肉质结实，肌理紧凑，鲜甜中带点咸味；再吃鱼嘴，嫩滑多汁，嘟一声已落肚了，感觉让人有点留恋不舍。