营养美食
 新浪首页 > 新浪生活 > 饮食频道 > 西餐学校 > 正文

英国威士忌之旅(图)

http://eat.sina.com.cn 2006年10月09日06:26 星辰美食网


威士忌 英国的国宝级佳酿

  威士忌酒是闻名世界的佳酿,它的主要产地是英国的苏格兰。英国人把威士忌视为自己国家的一宝,并以痛饮威士忌为人生一大乐事。

  据说威士忌酒是从英国爱尔兰的原住居民们所制出的"生命之水"而来。原来的成品因 为是作为一种消除疲劳的滋补剂,所以比现在的更甜。威士忌有"麦芽威士忌"(MALT,苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌二种);"波本威士忌"(BOURBON);"玉米威士忌"(CORN)三种。

  苏格兰威士忌色泽棕黄带红,清澈透亮,气味焦香。它的制造过程一般是将大麦浸水,生成麦芽后,再加工磨碎,经淀粉酵素化后成为麦汁。在这个过程中需要将麦芽烘干,采用明火烟熏的烘烤方式是苏格兰威士忌略有烟薰焦香的成因,而后把酵母加入麦汁中,发酵2完成后放入蒸馏器中蒸馏数次,把其中70%-80%的酒精提出,装进橡木桶中贮藏,使其成熟。 其间,苏格兰威士忌的酒精度会适度变弱,并且变成琥珀色,更加香醇可口。

  苏格兰共有100多家酿制威士忌的酒厂,其产品90%出口世界200多个国家,为英国赚取大量外汇。

  在苏格兰,规模较大的威士忌酒厂大都设在爱丁堡、格拉斯哥等大城市的近郊,一些规模较小的酒厂则散布在风景如画的苏格兰乡村。这些小酒厂大都保留着传统的酿酒方法,他们不从河里取水酿酒,而是取用峡谷中的山涧溪流。

  位于格拉斯哥近郊的“白马”酒厂已有200多年的历史,是酿制苏格兰威士忌的最大酒厂之一,它生产的白马牌威士忌在世界上享有盛誉据“白马”酒厂老板介绍,苏格兰威士忌已有1000多年的历史,有纯威士忌酒和温合威士忌酒两种。纯威士忌酒由燕麦酿制,酒味醇香浓烈;混合威士忌酒是由纯威士忌酒和用玉米、大麦、谷类等酿制的威士忌酒混合而成的,酒味比较清淡,苏格兰威干忌之所以畅销世界,是因为苏格兰有清甜的山泉和潮湿、清凉的气候,所以尽管有许多国家仿制,但仍然比不过苏格兰的威士忌。

  除苏格兰外,北爱尔兰也盛产威士忌。北爱尔兰威士忌不仅味道醇厚,而且源远流长。目前世界上仍在生产的最古老的威士忌酒厂,是北爱尔兰的“老灌木磨房”酿酒厂,它的历史甚至可以追溯到1494年甚或1276年。

  “老灌木磨房”原是一个村庄的名字,四周不仅盛产酿酒的主要原料大麦,而且有一条富含矿物质的清澈溪流。“老灌木磨房”经久不衰、享有盛名的奥秘在于努力保持产品的传统特色,其酿酒的特殊方法数百年来没有大的改变。该酒厂除酿制纯威士忌外,只生产两种混合威士忌,一种名为“黑灌木”,需酿制8年,它们的特点在于只用一种纯威士忌酒与一种谷物威士忌酒混合而成,不像一般苏格兰威士忌需用二三十种酒来调制。

  威士忌陈年五年以上即可饮用,七到八年后为成品酒,十五到二十年后是优质成品酒,二十年以上的威士忌其质量反而会下降。 爱尔兰威士忌则保留了古老的酿造工艺,没有烟熏的味道,口味绵长柔润,比较适合制造混合酒。


发表评论

爱问(iAsk.com)


评论】【吃在北京论坛】【收藏此页】【 】【下载点点通】【打印】【关闭
 相关链接
海鲜食补功效多(组图)2006-09-30 01:28:26
健康:秋天女人养颜食补有三宝2006-09-27 16:57:48
减肥:秋季食补让你越补越瘦(组图)2006-09-22 14:31:10
用粥养生 食补疗效好(图)2006-09-21 14:23:38
药补不如食补 多吃海鲜能助性(图)2006-09-14 10:58:51
专家:孩子补脑食补更安全2006-09-13 07:38:41
潘玮柏新加坡签唱感冒发高烧 大啖美食补充体力2006-09-11 15:19:37
秋季食补梨为先(图)2006-09-11 13:15:29



新浪生活意见反馈留言板 电话:010-82628888-5739 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

Copyright © 1996 - 2006 SINA Corporation, All Rights Reserved

新浪公司 版权所有