老宅门里的别样中秋节

　　“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”在中秋节的前一二天我的母亲就忙着去花市 大街路北的增华斋糕点铺购买月饼。老北京时的月饼品种有自来红、自来白，有翻毛、提浆、酥皮月饼。馅儿有山楂、玫瑰、冰糖、五仁、枣泥、豆沙等种类。那自来红烤色较深，清一色的白糖、冰糖、果仁为馅，外皮上画一黑红色的圆圈，圈内用针扎上几个小孔。自来白则是用精白面烤制的什锦馅月饼，外皮纯白。其它月饼有大小各品种，最大的有一尺左右的。那时的月饼上均饰以月亮、嫦娥玉兔等美妙的图形。

　　每当中秋佳节时，我家还要用红糖、芝麻酱制作“糖饼”和一种称为“团圆饼”的面食，以象征全家甜甜蜜蜜、团圆和美之意。“团圆饼”的制作方法是:将发好的白面加碱揉好后根据笼屉大小先擀成四片簿面饼，每片上均抹上些芝麻酱、糖、玫瑰(或桂花)汁，并码上些果脯、核桃仁、花生仁、葡萄干等，一层层叠放在一起，再擀一较大的面饼从上向下将其包严成大圆形饼，上屉蒸30分钟即可。熟后再在饼上打印上福、寿等红字印，并撒上瓜子仁、山楂丁、青红丝即成了。糖饼、团圆饼是中秋祭月前必须操作好的中秋节食品。

　　老北京时的水果来自郊外和北方一些省份，在德胜门的丁字街及前门外设有南北两个果子市批发和零售。自八月初起在天桥、鼓楼前、东四、花市大街等地都有众多的水果干果摊，水果干果种类众多、色彩缤纷，主要有莲藕、西瓜、槟子、沙果、虎拉车、大

　　老北京人中秋祭月时必用“兔儿爷”，现在北京的年轻人已有点陌生了，但老北京时这位“爷”可是家喻户晓。兔儿爷约起源于明末，清代时盛行用于祭月并成为儿童的中秋节玩具。每到中秋节前，一进八月，前门、后门、东四、西单等处都摆满兔儿爷摊子，可最集中的地点还是花市大街，这里零整批发，品样俱全。年少时，每逢中秋节前都要随母亲到西花市大街挑选购买兔儿爷。兔儿爷的摊子都呈阶梯式摆满，兔儿爷最大的三尺左右，最小的一两寸，货架子上的兔儿爷一层比一层小，色彩缤纷、非常好看。兔儿爷是由胶泥放入模子里制作的，不论大小一律是三片子嘴，支棱着两只长耳朵，人形兔脸，脸上描眉，油粉有红有白，身上全披绿袍，顶盔束甲，插旌旗，骑狮虎犹如将军威风凛凛。有的是怀中抱杵的小兔在捣药；还有的肘关节和下颌能活动，称“吧嗒嘴”兔儿爷，特让我喜欢。每次母亲除买大的兔儿爷祭月使用，还要买几个小些的供孩子们把玩。

　　据说古代帝王有春天祭日、秋天祭月的礼制。祭月的习俗是从周天子时传下来的。“礼记”一书上说“春朝日，秋夕月，朝日以朝，夕月以夕。”夕月即拜月之意，北京在明嘉靖九年就修建了夕月坛(即如今的月坛公园)，从此月坛成了明清皇帝祀月亮之神的地方。因此民间每到中秋——八月十五之时也要在四合院庭院里举行祭月拜月之礼。

　　为了祭月在室内外要大燃灯烛，使四合院明亮以助月色，老北京时是将纸灯内燃烛，系于竹竿之上或瓦檐等高处，使四合院处处皆一片光明，月光灯光互为辉映。俗称为“树中秋”或“竖中秋”。为了祭月要提前去南纸店买“月宫码”，也叫“兔爷码”，即用木刻板水彩印制的“神纸”。“月宫码”分上下两格，上格印有太阴星君像(月神)及广寒宫，下半格印着玉兔人立持杵捣药的图形。这“月宫码”均粘贴在黍杆架子上，把它立在大八仙桌后面，八仙桌上则摆满了

　　老北京过去有“男不拜月，女不祭灶”之说，所以拜月首先是四合院内主妇们的事，那时往往是等妇女们上完香叩完头，男人们和晚辈们才跟着一起拜月。拜月后大家围坐在四合院的月光下饮酒品茶、吃蟹、吃鸡鸭，一起赏月分吃月饼水果喜庆佳节。那大月饼和团圆饼都要切成