中秋快到，今期我们再玩一次美食的中西合璧———用西方佳酿葡萄酒来搭配我们中秋的传统甜食月饼，看看会有怎样的奇妙体验。为此我们特别请来台湾知名葡萄酒讲师，为大家上一堂特别的赏味课。

　　主讲：陈千浩身份：法国国立勃根第大学酿造学系毕业，现任台湾国立高

　　雄餐旅学院餐饮系讲师，法国食品协会在内地的葡萄酒培训导师。

　　基本上来说，大多数的葡萄酒都可以与中餐相搭配，除了极个别的情况，例如中国的传统酱油有甜味，因为放了焦糖去均衡过咸的味道。但是焦糖遇到葡萄酒当中的单宁就会产生一种强烈的铁锈味道。这种搭配就是令人不愉快的。

　　新世界的葡萄酒与中餐很好搭配，而旧世界的葡萄酒一般都挺有个性，但桃红葡萄酒就比较特殊，像一条变色龙，可以适合所有的味道。总体来说，大部分的红葡萄酒不适合与月饼搭配，会使葡萄酒产生酸涩的味道。而香槟倒适合搭配一些其他中秋时候有的食品，例如咸花生。甜香槟则适合搭配

葡萄 美酒 月饼配

　　搭配通用法则

　　1 阿尔萨斯白葡萄酒×甜馅月饼

　　阿尔萨斯白葡萄酒有足够的酸度，可以减少甜馅月饼的甜腻感觉。但同时，阿尔萨斯白葡萄酒还有很清新的水果风味，微甜，所以不会因月饼太甜而感觉到酒的酸涩。

　　多数品牌的月饼都会以甜甜的莲蓉、豆蓉等为馅，往常就只能用茶来消除这些月饼给人带来的腻、滞的感觉，如今可以尝试用白葡萄酒来消除这些感觉了。

阿尔萨斯的甜白葡萄酒

蛋黄莲蓉月饼

星巴克麻薯月饼