当火辣辣的骄阳又毫无遮挡地耍起威风，温度持续上升之时，最好的选择是到郊外山野，在青山绿水间感受清凉，寻找情趣，唤醒味觉，品尝一顿乡野餐。

　　白云山脚“潮”味无穷

　　在白云山脚，白云山索道售票处的旁边的云海槟城，一眼望去满目苍翠。想要顺步上 山或是漫步下山，这里都是一个不错的歇脚点，而这里的潮汕味道做得蛮地道。

　　山庄的园内古树参天，有几十间雅致的房间，也有露天开敞的茶座，能够尽享新鲜空气。这里有两道茶和一种“青榄猪肠”的小吃让人十分回味。青榄，并不是水果摊常见的又苦又涩的那种。经过特殊腌制，保留了回甘，没有苦涩味，而是越嚼越有滋味。而海鲜明档的象拔蚌特价才38元／500克，无论做刺身还是滚粥都可以，挺划算的，而用来打火锅的水库大鱼头才5元／500克，这里还有很多潮汕特色菜值得品尝。

　　潮汕菜很讲究手工，“灌汤虾丸”就是其中一例。它是将新鲜虾肉打成虾胶，内里包以冻好的高汤，务求吃起来弹牙爽口，一咬那汤汁就会爆出来。“鲍鱼

田原绿野烧鸡香

　　田原绿野烧鸡香

　　从东莞石碣大王洲桥上望下去，可以看到下面一片绿油油的菜地，远远地有几家搭着篱笆墙的小店。

　　在石碣农家庄外面，一群鸡被圈在一个大笼子里，正在自由自在地觅食，名副其实的走地鸡。走进店里，大厅里摆放着许多旧时农家才能见到的食品，有酸柠檬、酸萝卜等。据介绍，这些东西都是店家腌制的，用罐子装着，整齐地摆放在用竹子搭成的大厅里。

烧鸡

　　外面有一大片绿色的菜园，紧邻着凉棚的是一个瓜棚，据说在瓜果成熟的时候，很多人直接摘下瓜拿到厨房去给厨师烹调，享受这种自己采摘瓜果的乐趣。据了解，这条以烧鸡作为招牌菜的食街，肯定要推荐烧鸡，烧鸡是用荔枝柴烧制成的。把鸡肚子剖开，把香料放进去，然后把烧鸡放在烤炉里烤20分钟后，就可以取出来了，香气可以传到老远。这里还有另外一种“叫化鸡”，鸡是选用从从化买回来的走地鸡，然后选用专门从山里挖回来的黄泥来埋好，因为这样会比较有泥味，而且不热气，木柴要选用松木，做法是把香料放进鸡的肚子里，用锡纸包好，放进黄泥里埋好，然后用柴火烧，大概20分钟左右可以取出来，连着锡纸上桌，在餐桌上把锡纸打开，香气四溢，戴上手套撕着吃，有回归自然的感觉，该鸡香而不腻，肉质松软，吃起来口齿留香。

　　据介绍，“叫化鸡”每天的销售量一般有100多只，多的时候可以达到两三百只。店里还特别准备有二十四味和罗汉果凉茶，给客人解暑。