纵观时下食用花生油市场，各路商家纷纷在"香"字上面做文章，消费者在选购时经常会见到"浓香"、"特香"、"纯香"这样的字眼，而不同品牌每瓶5升装花生油单价更是离谱得相差30元左右。那么，这几种"香"究竟有什么不同，消费者怎样才能买到适合自己的有益健康的产品呢？

　　浓香--原料是基础

　　花生油的"香"源自哪里呢?如果食用熟花生或者生花生，都会感受到一股醇厚的香味。相关专家称：花生油的香，正是源自作为原料的花生仁；作为特殊的植物，花生仁本身具有植物性香。同样，使用玉米作为原料的食用油就比较清香。

　　但是为什么花生油的香味浓于花生呢？据了解，花生相对于花生油香味清淡许多，是因为花生经过特殊焙炒工艺压榨为花生油之后，花生仁中的蛋白质在生产工艺中发生了变化，产生了丰富的香味物质的缘故

　　浓香--工艺是关键

　　花生油的香味源于花生自我的植物特性，但为何又有特香花生油、浓香花生油之分呢？据了解，最大的区别在于生产工艺不同，"浓香"花生油的炒料比例更大，工艺控制更严格、花生炒香更丰富。

　　据了解，花生油一般采取传统的压榨技术，通过榨油机产生的纯物理压力将油液直接从花生原料中分离出来，属于纯物理压榨工艺。现在的花生油在生产过程中引入了一些先进技术，但是核心层面仍然遵循中国独特的传统压榨工艺，这样能够最大限度地保留花生的天然营养成分，并散发出浓郁的花生香。

　　浓香花生油是如何生产成的？首先是花生原料的严格检验，采用磁选、筛选、分级等多重工序精选原料，其次，就是采用独特的 "原味炒香""压榨留香" "科学蒸香"等工艺，经轧、蒸、压榨与独特多层植物纤维过滤，并辅以高温爆炒留住花生浓香。

　　专家和企业的负责人都提到，浓香花生油的生产对制油的选料、工艺、技术以及质量监督的每一个环节都要求非常严格，因此一般说来，生产醇厚浓香花生油的进入门槛也相应较高。普通百姓在选择浓香花生油时，一定选择有实力的生产厂家以及有信誉的品牌。只有这样，才能对百姓自身的健康有一定的保障。