维生素 吃对才有效

　　维生素IQ测试结果公布

　　自从1912年维生素及矿物质陆续被发现后，美国人已养成大量补充维生素的习惯，国内服用维生素的人的数量也逐年攀升，而维生素补充品也从基本的“需求量”进入想要抵抗 疾病的“保健量”。 既然维生素是维持人体健康重要的来源，那么人们对各种维生素的用途了解多少，服用维生素的方法正确与否显然是保证维生素发挥作用的关键。 8月7日，《健康主义》刊登了“维生素IQ小测试”，针对一些常用维生素的服用知识进行了测试，在参与的187名读者中只有2名读者完全答对了10道题目。现在我们把正确答案公布并逐一分析，希望您能了解到维生素并不是“一吃了事”。

　　测试结果大揭底

　　1.大多数的维生素E都是脂溶性的，油性肤质、容易长青春痘及中老年人不适合服用。 是

　　2.叶酸是制造红血球不可或缺的物质。 是

　　3.维生素B2比维生素B1耐热、耐酸，比较不会在烹煮过程中遭到破坏，对光不敏感。 否

　　4.钙是存于人体中的矿物质，其中90%分布于牙齿和骨骼。是

　　5.维生素B群和维生素C最适合在晚上服用。 否

　　6.维生素E在饭前服用效果最好。 否

　　7.因维生素C在人体内仅停留4小时，所以每天至少补充两次。 是

　　8.维生素片剂含有的维生素和矿物质种类越多越好。 否

　　9.女性补充维生素不能选择含有维生素D的补充剂。 是

　　10.日常食物和维生素产品能互相替代。否

　　维生素E：中国人不缺

　　中国人膳食结构中，使用植物油(豆油、麻油)的量是全世界最高的，所以维生素E的摄入量比西方国家高出许多，所以中国人不缺维生素E。有著名营养学专家讲，中国的成年人如果每天再补充10毫克维生素E可以延缓衰老，因为增加10毫克尚不会产生过量的副作用，如果还要再增加就违反了我国保健食品法规，是不合法的。

　　叶酸：再补充200微克

　　叶酸为制造红血球不可或缺的物质，与维生素B12同为造血维生素，若摄取不足，会导致红血球生成不完全。叶酸是细胞分裂、生长不可缺少的维生素。如果叶酸不足，细胞的再生就受到阻碍，将造成胎儿先天缺陷，孕妇流产。叶酸是近年才被重视的维生素，所以“每日建议摄取量”尚无标准，不过国际推荐成年女性每天的需要量为400微克，但中国女性正常饮食摄入的仅为200微克，不能满足正常需要，因此专家建议中国成年女性每天另补充200微克。

　　维生素B2：中国人严重缺乏

　　中国人缺乏维生素B2十分严重，居维生素缺乏首位。据全国调查结果显示：儿童、青少年、妇女和中老年人均十分缺乏，主要是因为中国人的主食以植物性食物为主。专家建议中国人每天应另补充1毫克的维生素B2。维生素B2耐高温，但一遇光就分解，所以储存是应避免日光照射。维生素B2与维生素B6、烟碱酸及维生素C一起服用，效果最好。

　　钙：从年轻开始补

　　缺钙是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏症之一。人体内90%的钙存在于骨骼和牙齿中，骨骼和牙齿是人体钙的“大仓库”。当血液中钙的浓度不足时，身体会自动从“大仓库”中提“货”，以保持血液的钙浓度正常。所以，缺钙时，骨骼和牙齿中钙的含量下降，出现骨质疏松、牙齿松动等现象。出现骨质疏松后补钙，只能保证疏松情况不再发展、恶化，并不能治愈。所以，补钙必须从年轻时开始关注。人们每天需要从膳食以外再摄入400毫克的钙。

　　维生素：掌握最佳服用时间

　　一般而言，维生素B群在早上服用效果最好；至于维生素C则是最适合在早上服用。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K需要和食物中的

　　维生素C：至少补充两次

　　根据全国调查结果，中国居民似乎不太缺乏维生素C，但中国营养学会科学家们认为中国居民仍需要补充一定的维生素C，因为维生素C的利用率低(绿叶蔬菜采摘两小时后维生素C最多损失18%，10小时候最多损失66%；且维生素C遇热分解，而中国居民摄入蔬菜是以熟食为主)，仅约50%。中国营养学会2000年修订国家新标准为100毫克/天。

　　维生素：补充恰到好处

　　不要力求维生素片剂里含有元素周期表里所有的元素。例如：在矿物质中我们经常缺少钙、铁、镁和锌。而在非矿物质中我们容易缺少维生素C、维生素B族和维生素A，维生素片剂里含有这些成分就足够了。其他的只是个别现象，只有医师才能对你适合吃哪种维生素片剂给予建议。

　　维生素D：女性不能再补

　　维生素D对摄入量十分敏感：少了人体就不健康，多了就会中毒。中国营养学会科学家们经大量调查研究认为：中国儿童和青少年缺少维生素D，需要每天另补充5微克；女性根本不缺维生素D，不能再补充，补不好就有中毒的危险。(文/石军)