京城特色餐厅全攻略(组图)_饮食频道_新浪生活

京城特色餐厅全攻略(组图)

http://eat.sina.com.cn 2006年08月24日11:03 新华网

百味合酒楼

　　蜜汁细浸金瓜糯米骨酸甜融进铁盘蒜香虾

　　百味合酒楼小桥流水式的装修风格将人引进江南风情的意境，

　　可百味合经营的是地道的川、湘名菜。

　　百味合所有的菜品都经过精心改良，除了保留川湘菜系原有的口味之外，还特意加入北方口味。

　　比如金瓜糯米骨，要将排骨放在自制的蜜汁中浸泡，再将排骨裹上一层糯米，放在挖空的金瓜里。这道菜不但有排骨自身的肉香，还增加了回味感。那用于泡制排骨的蜜汁，是由专门的师傅配制的。这道菜的菜量不小，适于2-3人同时享用。百味合的另一道特色菜是铁盘蒜香虾，虾入口后，感觉酸甜，还带有一丝微辣。其中的奥秘就在于经铁盘加热传味后，虾身下面的蒜香味浸入虾中。

　　百味合的正宗

川菜手撕鸡也很受欢迎。手撕鸡外酥里嫩，咸鲜不辣。鸡肉要先经过高压锅煮制，然后再经过煎烹。在制作过程中，不断加入自制的调料。百味合酒楼除了供应川、湘菜系以外，同时还有北京烤鸭、爆肚、麻豆腐等特色菜。餐厅可容纳400人进餐，人均消费30元左右。

　　百味合酒楼：

　　安定门外大街上龙西里35号

　　订餐电话：84137411

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