泡菜 香自外婆家

　　“我腌了泡菜，你们想不想吃？”外婆笑眯眯地问。“吃，吃，怎么不吃？”我和老弟争先恐后地回答着，外婆很快盛了满满一碗泡菜放在我们面前。外婆太了解我们了，当我们对满桌的鱼肉食不甘味时，外婆适时地端出泡菜来调节我们的口味。

　　一闻到泡菜香，我便垂涎欲滴，食欲大开，忙不迭地拣起一根泡萝卜塞入嘴中，哇，酸脆爽口，咸辣适中，口留余香。我对外婆的手艺赞不绝口：“您腌的泡菜简直一流，可以拿出去卖了！”

　　老妈见我们姐弟二人吃得如此之香，忙向外婆讨教经验。“其实很简单，先将萝卜、包菜洗净切好，沥干备用，然后在泡菜坛内装入半坛凉开水，依次放入适量的食盐、料酒、干辣椒、花椒后，再将萝卜等蔬菜放进去，封好盖，在泡菜坛外部封口处加满清水，密封半个月，就可以启封了。要注意随时留意封口处是否有水，不断加水以免水分蒸发干了。不然，空气跑进去，一坛子菜就会变质腐烂掉；另外，如果泡菜坛内长了霉，就加点料酒。”

　　老妈得到外婆的泡菜秘传绝技后，回家效仿，每次兴冲冲地腌，可等到开盖时，却见满坛的萝卜包菜均已腐败变质。老妈不信邪，可屡腌屡坏，屡坏屡腌，在经过无数次失败的惨痛教训后，老妈明白了，不是她学得不到位，而是她“手气”不好。

　　吃不到老妈做的泡菜，我们只有去外婆家解馋，吃完后还带一瓶回家慢慢享用。每到这时，老妈便会责怪我们连吃带拿，不懂事。而外婆则会为我们辩解，“孩子们喜欢吃，我高兴……” (文\唐莉)