大豆 土生土长国货美味

　　跟辣椒的“泊来品”身份不同，大豆可是土生土长的国货。

　　《诗经·豳风·七月》有：“七月烹葵及菽”；《小雅·小宛》有：“中原有菽，庶民采之。”这里的“菽”就是指豆。据说大豆起源于中国东北，遍及中原，公元一世纪前后 传入西方。所以西方语言中关于大豆的发音应该来自中文，如英语中的SOY，明显跟“菽”有关系。

　　尽管大豆在很长一段时间里一直是“庶民”食物，但如今越来越多的人知道了，多吃大豆可令人“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能”，所以东西方餐桌上正同时经历着一个“豆复兴”的时代就不难理解了。

　　只不过，由于生活方式、审美习惯的不同，一颗大豆闪亮登上餐桌的姿态各有不同。西方人直白些，除了总将豆与其它食物一锅煮了吃之外，他们在塑造豆的外在形象上也是竭尽想象之能事。

　　比如，有个叫伊丽莎白·贝瑞的美国女人在嘉利那峡谷农场专种大豆，15年间从20多个品种发展成为400多个。名字稀奇古怪：火舌、彩马、山顶积雪、响尾蛇等等；颜色杂色纷呈：紫色、黄色、珍珠色、橙色等等。这样的大豆在丰富人类的味觉之前，先用绚烂的色彩照亮了自己的生命。