嘉陵上等佳肴清蒸江团

　　“清蒸江团”人称“嘉陵美味”，近百年来被誉为原料难得、质地鲜美的上等佳肴。

　　江团属跪科鱼类，肉鼻在前，嘴开头下，肩高眼小，齿利身肥，肉无硬刺，无鳞色艳 ，白里透红，其形如鳅。这种鱼终年栖身于鳞峋险峻、苍翠深幽的氓江山峡十多米深的水底，最大的体长约一米，重达八九公斤，为稀有珍贵鱼类。

　　在

　　长期以来，江团在四川是节日盛宴和高级饭店的美味佳肴，深受中外宾客的喜爱，有时它也被空运至北京，给盛大国宴菜点增添美味。