只有“一条腿”的菌类向来受到人们的青睐。菌类的蛋白质、氨基酸含量丰富，是脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的食品。夏季雨水充足、气温高，是菌类生长的旺季。此时，新鲜的菌类不仅能俘获你的胃，还能给身体补充不少营养。需要特别注意的是，蘑菇一定要去正规市场购买。最近因为雨水较多，许多地方都长出了各种各样好看的蘑菇，您在不能确定的情况下，千万不要随意采摘，更不要食用，以免发生皮肤感染、食物中毒等现象。

美滋美味蘑菇宴

　　菌类官府菜

　　许多菌类都能制作出非常高档、菜式美观的佳肴，但每一个制作的细节都很讲究，对技术要求稍微高一些。不过，这样的一道菜放在餐桌上，一定能让餐桌顿时生辉。建议那些对厨艺有心得的主妇们可以在家尝试。

　　白灵菇扒菜心

　　原料：白灵菇、鸡汤、盖菜

　　制作方法：先熬制鸡汤或者高汤。第二步，将白灵菇洗干净，放鸡汤里煨熟。第三步，将盖菜的叶子去掉，只留下菜心，焯水后拿鸡汤煨一下，捞出冲凉，再用两大匙油炒熟，加盐调味后盛出，排在盘内。第四步，将白灵菇和盖菜心装盘，淋上鸡汤，即可。

　　特点：菜相美观，夏日食用很清爽。

　　做法提供：香林坊

　　干锅葱烧蘑菇

　　原料：台蘑、蚝油

　　制作方法：先将台蘑放在水里泡好，然后拿开水煮，直到蘑菇的肉看起来比较厚了，放在锅内，用蚝油炒制一下。第二步，将葱放在锅内翻炒出香味。第三步，将蘑菇和葱用铁板或者干锅烧制。

　　特点：在铁板或者干锅内，蘑菇的香味能很好地炒制出来。

　　做法提供：晋风庄园

　　地址：通州区梨园城铁东300米

　　鲜百合猴头菇

　　原料：猴头菇、鸡汤、鲜百合

　　制作方法：首先，要熬制出鸡汤，可加入自己喜欢的调料，最好能熬制出乳白色的浓汤，即可。将猴头菇用水泡好，发开，放入鸡汤内煨熟了。将鲜百合也用鸡汤煨一下。最后，将百合和猴头菇同时放置在盘子内，淋上鸡汤，即可。

　　特点：有浓郁的鸡汤香味。

　　做法提供：香林坊