午餐少吃米下午不犯困

　　吃米面过多午后易犯困

　　目前，碳水化合物占中国人食物总热量摄入的2/3左右，并且主要是精制白面条、白馒头和白米饭。这些食物看上去纯洁

　　对于三餐的安排，国人讲究“早餐好，午餐饱，晚餐少”。“吃得多、碳水化合物比例很高、血糖生成指数很高是国人午餐的三大特点。”西木博士认为，这样的午餐结构使饭后血糖总负荷急剧增高又降低，其变化如过山车：在30-45分钟内体内血糖迅速上升，刺激胰岛素大量分泌，然后血糖又迅速下降，在2-3小时前后到达低谷。正是血糖的大幅度下降，使人没有力气，昏昏欲睡。

　　西方人午餐有助于保持精力

　　“除了雅典和耶路撒冷等地的部分老人，西方人很少有午睡的习惯。”西木博士介绍说，午餐通常是西方人一天中吃得最少的，且以肉食为主。而肉食的血糖生成指数接近零，所以餐后血糖保持相对稳定，从而也能保证精力充沛。

　　另外，碳水化合物(糖和淀粉)燃烧快，只能维持身体两三个小时的能量；而脂肪和蛋白燃烧慢，可以提供身体五六个小时的能量，其区别恰似烧柴和燃油。