穿过肉山寻找酒海(组图)_饮食频道_新浪生活

北京的饭局养着文化人的胃(组图)

http://eat.sina.com.cn 2006年07月26日09:50 新京报

　　-对号入座

　　“饭局”：总会有饭局，并且是和不同的人在不同的地方吃饭。

　　“执著”：吃货心中自有乾坤，他可以为了一个肉骨头而不远万里地辛苦奔波。

　　“痛风”：据说得痛风的人大多是吃出来的，海鲜吃得过多，又吃得过好。吃到痛风，这是多么宝贵的“吃货”精神。

　　“胖子”：本山大叔说，脸大脖子粗，不是老板就是伙夫。吃多了自然会胖，但是胖子不是吃货的绝对标准，需要谨慎核实。

　　北京讲究饭局和圈子，吃饭不仅仅是一种生理需要，更多的是一种交际需要。人需要交流，需要沟通，人通过聚餐就能产生四海之内皆兄弟，天下大同的幻觉。吃是文化，文化是比油盐酱醋、姜茸葱花更重要的调味品，所以人民需要饭局。

　　总有一些吃货，可以在饭局动物中游离出来，把关注的重点放在吃本身上。饭局、圈子都是外衣，吃货的筷子直接指向盘子中最好吃的美味。他们更加本质，懂得享受美食带来的乐趣。

　　辛普森有一首诗，里面说“不论它是什么，都必须有一个胃，能够消化橡皮、煤、铀、月亮、诗。就像鲨鱼，肚里盛只鞋子。它必须游过茫茫的沙漠，一路发出近似人声的吼叫。”而吃货的胃里，可以消化各种滋味，并把它们融进自己的身体。他们穿过肉山酒海，用筷子和舌头寻找着那道令自己心仪的美味。

　　-榜样

　　大仙不爱吃北京菜的北京人

　　●大仙，1959年生于北京，前诗人，球评人，媒体人，资深吃客，对酒更有研究

　　　大仙很挑剔，作为北京人的他对北方美食并不感冒，而是爱吃云南菜、贵州菜、客家菜、湘菜、越南菜和泰国菜。

　　虽然大仙生于北京，但他对北京餐饮没有兴趣。烤鸭、涮羊肉、炸酱面、爆肚，能不沾就不沾。大仙打小就不会做饭，因为他听说过“劳心者治人，劳力者治于人”之后，就决定永远不去做饭。虽然不会做饭，但口味巨刁，越不会做饭的人，越挑剔别人的烹饪。川鲁粤菜不吃，老北京菜不吃，上海本帮菜不吃，江南杭帮菜不吃，火急火燎的西洋快餐不吃，慢吞吞的私房菜不吃，台湾菜不吃，潮州菜不吃，东北菜不吃，淡水海鲜不吃，水煮鱼不吃，酸汤鱼不吃，面食不吃，甜食不吃，狂放盐的不吃，玩命下辣椒的也不吃。大仙爱吃云南菜、贵州菜、客家菜、湘菜、越南菜和泰国菜。

　　大仙从来不大吃，但大喝。“我宁可吃10块钱的饭，也要喝1000块钱的酒，饭不一定越贵越好吃，但酒只有贵才是好酒。”大仙说。

　　推荐餐厅

　　甲21号招待所：一家新开的西南民族菜，融合了云南、贵州、缅甸等地的美食。这家店从形式到理念都不是大吃大喝的俗场所，是有些异类的店面，很合大仙的胃口。(东土城路甲21号)

　　三个贵州人：知名的贵州菜，几个艺术家所开。大仙也是这里的常客。(建外SOHO7号楼底商)

　　老坛贵州菜：这里的乌江鱼北京一绝。(慈云寺桥住邦2000四号楼)

　　云满堂：一家云南菜餐厅，这里的菜品有些阴柔的个性，很多文艺界人士出没。

　　特别是这里的木瓜酒堪称一绝。(国展皇家大酒店斜对面)

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