记得儿时，有种啤酒是在街上卖的，装在像锅炉一样的装置里，有点苦。现在的啤酒种类多到已经不知道谁是谁了，生啤、扎啤、纯生、淡爽、黑啤……

　　“对酒当歌，人生几何”，啤酒对于我们，意味的不仅仅是那醇香的口感，更是一种心情、一种享受。这段时间，广州啤酒节的狂欢正在持续，不妨暂时放下一切琐事，走进那啤酒飘香的天空中。

　　对于啤酒，有人狂爱，有人不喜，爱之者觉得啤酒无异于人间美味，不爱者则认为啤酒的口味怪怪的，甚至有人用“马尿”来形容。可不管怎样，啤酒充斥在我们的生活之中却是一个不争的事实，尤其夏天，更是啤酒的季节。其实啤酒的组成成分并不复杂，大麦芽、啤酒花、发酵用的酵母和90%以上的水即是全部。啤酒花能使啤酒清澈，延长啤酒的保质期，使它具有典型的苦味和香味，因此啤酒花加得越多，酒味就会越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德国人称之为泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。

　　啤酒之“种族问题”

　　啤酒一般可根据生产方式、产品浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌的种类来分。

啤酒之“种族问题”

　　按颜色分类：

　　从啤酒的颜色分，有淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。淡色啤酒色泽淡金黄色，在国内占市场销售量的98%以上。这种啤酒口味清爽、酒花香突出。浓色啤酒呈棕色或红褐色，口味醇厚、麦芽香味突出。黑色啤酒颜色深红褐色乃至黑褐色，外观很像酱油，这种啤酒是在酿造时加入焦香麦芽，使啤酒的颜色加深。除具有一般啤酒特性外，其原麦汁浓度高、麦芽焦香突出，泡沫细腻、口味浓醇、苦味较轻。

　　按生产工艺分类：在原辅材料或生产工艺方面进行某些改变，就成为独特风味的啤酒。如纯生啤酒，是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的啤酒。浑浊啤酒，这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.0-5.0EBC浊度单位的啤酒。