爽口西芹

爽口西芹

　　原料：粉丝、小黄瓜、火腿、1个鸡蛋、香菜

　　制作：

　　1.用热水将粉丝泡至透明状，再以冰水浸泡冷却，然后将粉丝的水分沥干，切适当长度备用；

　　2.小黄瓜去蒂切丝；

　　3.火腿片对切后再切成丝；

　　4.将蛋打散、加盐调味，用煎锅煎成薄蛋皮，待冷却后切丝备用；

　　5.将各种调味料(高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺)拌匀，再将上面处理好的材料加入一起拌匀装盘，用香菜摆盘装饰即可。

　　凉拌海带丝

　　原料：海带、蒜蓉、香油、醋、味精

　　制作：

　　1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉；

　　2.放凉后加蒜蓉、香油、醋、味精等调料，拌匀即可食用。

　　贴士：海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射，做凉菜最好。海带本身有咸味，因此不需加盐。

　　虾米酸菜心

虾米酸菜心

　　原料：大虾米3大匙、酸菜心半个

　　制作：

　　1.酸菜心切斜薄片，不时换水浸泡，最后沥干水分；

　　2.虾米、酸菜心放在一起，加一匙酱油、两匙糖和少许香油拌匀，放置两小时后食用。

　　小贴士：先将所有调味料调匀再拌入糖或用果糖代替砂糖，都能避免糖结块。