我爱川菜:辣烧排骨(组图) | |||
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http://eat.sina.com.cn 2006年07月14日11:53 千龙新闻网 | |||
对于爱吃肉的的人来说,排骨可真是个好东西! 怎么做都好吃,当然还是最喜欢红烧的,这个方子是上学的时候从一个四川阿姨那里学来的,因为排骨既不用水焯也不用油炒糖色,就用排骨本身的油慢慢煎到出油,再放入辣辣香香的豆瓣酱,想着想着就流口水啦!快来一起分享吧! 做法: ⒈将新鲜排骨斩成小段后,洗净沥干水分,放入烧热的锅中煸炒至排骨焦黄、出油。 ⒉放入豆瓣酱、姜片、葱段、大料(1个)、料酒、老抽、冰糖翻炒均匀,加入清水,水一定要一次放足,中间不再添水。
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