-金牌菜品

　　燕皮馄饨 更像烧卖的“肉包肉”

　　这里的金牌菜品自然是这燕皮馄饨。福州当地人称之为“肉包肉”。这燕皮的具体做法很是复杂，到现在也只是纯手工操作，没有办法批量生产。这里的燕皮都是直接从福建进 货，少了一些原创的味道。

　　馅料不同，馄饨的价格也有不同，从5元到12元不等。推荐一碗“全家福”，各种馅料都有了。记者约摸等待了6分钟，馄饨上桌了。15个胖小子在一个很深的大碗里显得有点挤，餐具有些日餐具风格，勺子的柄端有弯曲，可以卡在碗边不至于让勺子滑入碗里，勺子上有店家的LOGO，特别注意了一下，不是釉上彩，很安全。

　　清汤中有海米和紫菜，其味道有点偏咸，但是在美味的燕皮馄饨之下，可以暂时忽略不计。

　　燕皮的确很筋道，不但薄如纸，而且是薄如宣纸，隐约可以透过皮看到里面的馅料。整个馄饨看起来很像烧卖，第一口吃了一个鲜肉雪笋馅的馄饨，馅料是菜肉做成的丸状，之间夹杂着笋粒；第二口吃的是一个鲜虾馅的，味道很清香，可以一下滑到肚子里。

　　南北方对馄饨的概念定义是有偏差的，北京人更加熟悉的馄饨是馄饨侯，北方的馄饨一般不会这样饱满，为的就是有口热乎的喝；而南方馄饨一般馅料比较实。

　　敲边鼓：饭量不大的人，一碗馄饨就差不多了，因为量真的不小；南方的馄饨和北方的不太一样，可能有些人吃着不是太习惯；这里的馄饨不是在后厨做的，而是在加工厂生产好后配送到店里的。现场造作麻烦，客人等待时间长，这也是无奈之举。

　　岐山臊子面 地道的陕北“酸辣香”

　　按说这是陕北的名吃，在北京可以吃到地道臊子面的地方不算少数，但是这里的臊子面依旧算是不错的，大厨是地道的西安人，味道上可以保证正宗。

　　关于岐山臊子面的九字谣很有意思。“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。”这里的辣椒都是来自于陕北，在陕西有“十大怪”，其中之一就是“辣椒上桌一道菜”，也许陕西的辣椒并非是最佳的，对于臊子面来说，却是最地道的。

　　敲边鼓：这里的臊子面从口感到味道都不错，惟一遗憾的就是面，面不够筋道，看上去并非手擀，而是机器制作的，自然少了一些手工的味道。对于臊子面的资深爱好者来说，可能会有些失望。

　　-其他经典

　　腊汁肉夹馍

　　肉夹馍也是这里的经典。地道的肉夹馍中的馍也是有标准的，正是：“虎皮、铁圈、菊花心。”看一个馍烤得好不好，只需要看它表皮是否可以寻找到以上的纹路就可以了。里面的腊汁肉也是混合了汤汁，一口咬下去，满嘴流油，却丝毫不腻。

　　这里的肉夹馍中的肉味道非常不错，但惟一缺陷是肉夹馍是提前做好，又在烤箱里烤好的，味道打了一些折扣，但是能够接受，毕竟不是在

　　秦镇凉皮

　　秦镇凉皮夏天吃最好，清凉爽快。虽然都叫凉皮，但是不同地方的凉皮有不同的风味，汉中的凉皮与秦镇的就不同，秦镇凉皮的特点是：筋、薄、细、穰，看上去色白如雪，光润似脂；嚼起来柔韧绵厚，再配以嫩菠菜、黄豆芽，调以辣椒红油、香醋等等，真算是炎热夏天里的一道清凉佳品。

　　这里的秦镇凉皮最注重的就是表面红汪汪的辣椒油。辣椒油是厨师特制的，依旧选用陕北的辣椒，并且在其中加了很多香料用来提味。

　　-食客发言

　　吃了半年馄饨还没烦

　　●王先生，公司职员

　　我快把这里当成食堂了，每天中午，一碗馄饨，一个肉夹馍。最近天气热，我就一碗凉皮，一个肉夹馍，再来碗冰粥或者红豆沙。10块钱左右，物美价廉。不是图便宜，主要还是好吃，这里馄饨薄皮大馅，比面皮馄饨好吃很多。快吃了半年了，还没有吃烦，算是个奇迹了。

　　凉面好吃就是量太足

　　●刘小丽，女，学生

　　我老家在