避暑美食1+1第一辑：寻找虹鳟鱼

　　夏日炎炎，北京在层层热浪的包围下俨然成为一个“火炉”。周末躲到京郊成为享乐族避暑的不二之选。当然，去京郊绝少不了“吃”这一永恒的主题。

　　美食配美景，自古以来都是最佳拍档。

　　而虹鳟鱼，那群生长在冷水里的鱼，也一直是不少“美食家”不远“万”里奔赴京郊的第一动力。

　　最诱人的是虹鳟鱼的一鱼两吃，生鱼片蘸上芥末，窜鼻的气味在热得难以下饭的夏季里竟然让人爱不释手，凉丝丝的再配上一瓶冰镇啤酒，加之世界杯的精彩进球，怎一个爽字了得？而烤虹鳟更是虹鳟中的极品，或许有人不爱生吃，却抵挡不住烤虹鳟鱼的诱惑。外焦里嫩只是一般烤鱼所能达到的境界，烤虹鳟更是喷香无比。新鲜的虹鳟被浸上浓厚的佐料，在火上被烤得口兹口兹作响。那一刻你会觉得有些残忍，但随着香味的溢出，口水也只能靠强制才能咽回。接下来还等什么？再不动筷子，可就什么都没有了。

　　去哪儿吃虹鳟，寻问十人，九人都说怀柔。没错！怀柔的虹鳟四条沟闻名京城。本报记者亲历怀柔，试图寻出味道最为精妙的餐厅。除此之外，其他区县也不容忽视。当然，如果你是个身不由己的工作狂，也不必感到遗憾。北京城中吃虹鳟的食店我们也为你做了深入探访。只要按图索骥，保证大家可以近吃、远吃、大小通吃。(摄/瞿玮)

寻找虹鳟鱼之怀柔四条沟

　　怀柔是山美水好的风水宝地。那里山多树多所以水也多，清并凉,最合适养虹鳟这种喜欢凉水、活水的冷水鱼。正因为如此得天独厚的条件，怀柔才开创北京人吃虹鳟之先河。虽说什么地方的虹鳟鱼都好吃，而且以怀柔农家饭的基础发展出来的烹饪方法并不能算很讲究，不过吃的人却是最多的。以至于到了现在，吃虹鳟已经成了北京人重要的休闲方式了。

　　沿着怀柔的几条山路进山，吃虹鳟的地方扎堆聚集，于是成了虹鳟鱼沟。怀柔雁栖湖畔的虹鳟沟是最早成规模的虹鳟鱼沟，不到10公里的路遍布了数十家甚至上百家吃虹鳟鱼的地儿。无论在马路边或村里到处打着农家菜——虹鳟鱼的招牌。家家的鱼池中，从小巧活泼的虹鳟，到身姿曼妙的金鳟，矫健的鲟鱼，鳞光鲜亮。

　　虹鳟鱼的吃法很多：清蒸、炖鱼、烤鱼、头尾烧汤、生拌鱼皮、炸鱼串……多了去了！但记住：生吃是最佳选择！自己钓鱼，然后用不同做法烹制，味道鲜美极了。最重要的是感觉也很不一样，自己动手丰衣足实，吃自己劳动钓上来的鱼味道就更不一般了。这里家家的虹鳟鱼价钱都差不多，便宜的10元一斤，贵的18元一斤，一般都是15元一斤。客人可以随意垂钓，钓上哪条吃哪条，只需花费每条5元到10元钱的加工费就可以了。

　　吃饱了虹鳟，到怀柔的景区游览一下，然后住一宿农家院，体会一下农家生活，别有一番风味，是夏日休闲的最好方式。约几位好友或家人一同去休假，是很幸福的时光哦！

　　虹鳟鱼扎堆处

　　在怀柔做虹鳟鱼生意的饭馆、农家、渔场、俱乐部、饭店估计得有上千家，几乎是随处可见。不过，想找到风景又好，虹鳟鱼饭馆又密集的地方，就要到虹鳟鱼沟去了。雁栖虹鳟鱼一条沟是最早的、也是最有名的，长20公里，沿线有官地、石片、神堂峪、莲花池、长园几个村，环境优美，风景宜人，明代古长城在境内蜿蜒盘伏40公里。这里几大山泉水系像一张网，交织分布在各个角落，优质的山泉水为冷水鱼养殖、繁育提供了极佳的自然条件。

　　除了这条线路外，还有怀北镇椴树岭、琉璃庙一条沟；桥梓镇、九渡河镇一条沟；渤海镇、三渡河一条沟，因为虹鳟鱼饭馆的密集程度，都可以称为虹鳟鱼沟。虽然这些沟中的餐厅大大小小不下千余家，但周末的时候比较有名的地方常常会爆满，甚至于会出现塞车的壮观场面。