豉香黄鱼

　　-豉香黄鱼，22元

　　看了菜名心里就捣鼓，这豆豉是广东菜的特色，怎么改头换面成了浙菜了，比阿拉还“海派“，尝了几口感觉味道和粤菜差异很大。大厨介绍，先将新鲜黄鱼放在油里煸，然后 用纱布裹着，倒入料酒等佐料腌制，三天后方能取出，上餐桌前再去掉纱布，倒上豆豉瓜子仁等加热。由于腌制多日，豉香黄鱼很入味，纱布裹着也使得鱼体品相完整。

香烤石鸡

　　-香烤石鸡，38元

　　这道菜量蛮多的，38元8串。浙江多山，盛产石鸡，即山里的青蛙。石鸡肉肥而紧，口感香嫩，先将石鸡放在油锅里煸一下，与此同时将鹅卵石放在烤箱烤热，烤热后的石头浇上洋葱等香料，再在上面放上一个不锈钢的支架，煸熟的石鸡串上竹签，放在架子上利用烧热的石头热量烘烤，当服务员端着石鸡一路走来，洋葱等香料合着石鸡被烤的香味一路飘来，很诱人。

　　-翅汤石斑鱼，218元

　　点了几道便宜菜，自然也要一道上“档次“的。鲍参翅肚燕这类高档菜肴，原汁原味的不敢叫，毕竟是闲来撮一顿而已，于是叫了一道沾边搭界的翅汤石斑鱼。店家也别出心裁，推来一辆小型餐车，其实就是一个煤气小灶，炉子上炖着高汤，即用鱼翅和母鸡各种骨头炖着的老汤，然后当着你的面将鱼放进烧热的高汤里，炖熟后再一碗一碗盛出，端到你的桌上。说实话，吃煲汤就是买椟还珠，一碗翅汤大锅才58元，而石斑鱼每斤158元，放在汤里的鱼肉味道远没有清蒸豆豉的好吃，但这碗高汤倒是鲜浓鲜浓的。

　　调好的鸡尾酒色彩很好看，可惜本人是个土包子，品尝不了洋酒味。

　　没想到原先大众化的“红泥“，几经改良出落得有了几分姿色，几分韵味。倒和了白居易的原创“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”。

　　-浦东红泥大酒店地址：浦东大道2000号电话：58519777(文/杨志洪 摄/孙燕君)