上海市疾病预防控制中心昨天发出警示，本市已经进入黄梅季节，家里的食品保管不当很容易发霉，不慎食用会对人体造成很大危害，因此应注重梅雨季节食品的防霉，以防“病从口入”。

　　霉菌在气温20-28℃、相对湿度80%-90%环境下比较容易生长，而黄梅季节的气象特征正好符合这个条件。粮食、面粉、干香菇、木耳、笋干、坚果、干辣椒、干萝卜、干咸鱼、 海米等干制品容易受潮，一旦食品霉变，不仅变色、变味、营养价值下降，更为严重的是，霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素，可以引起急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌以及使体内遗传物质发生突变等。

　　干香菇、

　　另外，需提醒的是霉变的花生、玉米千万不能再吃，因为它们是黄曲霉菌最易生长并产生毒素的食品。食品上的黄曲霉毒素用一般的清洗、烧煮等方法是不能被清除的。 (文/朱国荣)

更多精彩，欢迎点击进入“食谱论坛”