柳橙果皮冻带来夏日清凉(图) | |||
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http://eat.sina.com.cn 2006年06月14日10:13 竞报 | |||
材料: 1.柳橙皮1个、水; 2.柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉2大匙。 做法:1.将柳橙洗净对刨,用小刀和汤匙将果肉挖出,留下完整的空壳(不要刮到白色部分,否则会有苦涩味)。 2.橙皮与水煮出香味后,滤掉橙皮。 3.珍珠粉与糖混合均匀,加入煮开的橙水中煮溶,关火,加柳橙汁搅拌均匀,使温度降至50-60摄氏度。 4.将做法3的成品注入果壳中,待凝固即可。 秘诀: 1.柳橙要选果皮完整且漂亮的。 2.做法3的成品须降温且呈稠状,方可倒入果壳中,否则,果皮会吸收冻汁,不易成冻。
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