保护心脏的两大法宝

　　在洛杉矶的红色活动现场，记者了解到，目前已有两种健康食品配料成为了美国心脏协会重点推荐的保护心脏的法宝：一种是植物甾醇，另一种是大豆分离蛋白，其中植物甾醇也是美国食品和药品管理局(FDA)主推的一种降低有害胆固醇的健康食品配料。

　　与大家较为熟悉的大豆分离蛋白相比，植物甾醇对中国百姓来说可能还是个新鲜事物。据了解，植物甾醇是一种从谷物、大豆、蔬菜和坚果等中提取出的白色粉末，它结构上类似胆固醇，但不会被人体吸收。被食用后，植物甾醇便与胆固醇形成竞争，在小肠中阻碍“坏”胆固醇被吸收到血液中，而这种阻碍可使胆固醇的吸收率降低40%—60%，从而达到保护心脏的作用。

　　目前，植物甾醇已经作为一种健康食品配料，被广泛添加到美国人的日常食品中。在明尼阿波利斯的一家超市，记者看到，印有“植物甾醇”标志和标有“帮助降低胆固醇”字样的橙汁、

权威专家推荐5个饮食要诀

　　虽然植物甾醇、大豆分离蛋白等添加剂能帮助人们降低部分胆固醇，但要从根本上预防和降低心脏疾病的威胁，还需教民众如何在日常生活中合理搭配饮食。为此，美国心脏协会的权威专家给出了5个保护心脏的饮食要诀：

　　限制不健康脂肪和胆固醇的摄入，如炒菜时，尽量使用橄榄油和菜籽油；

　　选择低脂蛋白食品，如低脂牛奶、豆制品和鱼类，少吃动物内脏、蛋黄、肥肉及腌肉；

　　多吃蔬菜和水果，但要避免食用椰子、油炸蔬菜、腌制蔬菜和奶油调料，如沙拉酱；

　　多吃谷物，尤其是粗面食品、全麦面包、燕麦片等，尽量不吃玉米面包、各种饼干和爆米花等；

　　适度和平衡饮食，如每餐肉或鱼的摄入量应为70—80克，体积和一副扑克牌差不多，这样才能空出肚子吃更多的蔬菜、水果和谷物。

　　在美国Park Nicollet心脏专科医院的食堂，营养师苏珊为中国读者介绍了一款简单易行、效果奇好的保护心脏的健康午餐：

　　1. 烘烤三文鱼。三文鱼富含欧咪伽—3脂肪酸，对降低胆固醇、保护心血管效果明显。做法：将橄榄油、盐、榛子、黄油撒在三文鱼上，放进烤箱，将温度调到200℃，烘烤12分钟即可；

　　2. 蒸烤芦笋。做法：将橄榄油、盐、胡椒粉撒在芦笋、草菇粒和红椒粒上，放进烤箱，在200℃的温度下烘烤10分钟，拿出后再撒上蚝油和奶酪即可；

　　3. 山楂核桃炒黑米饭。做法：先将黑米泡在水里，加点盐，然后用水煮熟捞出备用；打开电磁炉，倒上适量橄榄油，加蒜末、蘑菇丁、洋葱丁煸炒；再加核桃仁、泡好的干山楂煸炒；最后倒入煮好的黑米，加盐和胡椒粉煸炒后出锅。(文/丁文君)