火龙鲜虾什锦丁

火龙鲜虾什锦丁

　　原料：火龙果1个：鲜虾仁50克、鲜牛柳100克、腰果、四季豆、黄椒、葱、姜各少量、鲜柠檬片4片

　　调料：盐、糖、鸡精、生粉。

　　做法：

　　1、虾仁、牛柳走油炸成金黄色，取出留用；

　　2、火龙果一切二，挖空其肉，做成盅，放在盘上，旁边用柠檬片围边，做成装饰；四季豆、黄椒切成手指头大小；

　　3、将挖出的火龙果肉做成丁和四季豆黄椒加调料飞水后再和虾仁、牛柳一起爆炒用淀粉勾芡；

　　4、然后放入挖好的火龙果里。

　　功效：牛柳可补充体力，火龙果可补充维生素，适合熬夜人群。

　　美食家关志泉:

　　看球时我们吃什么好呢？现在为大家推介一道鲜柠脆虾球，众所周知，柠檬的营养价值极高，它不但含有丰富的维生素，含有许多人体必需的微量元素Ca、Fe、Zn、Mg等，还含有独特的柠檬油、柠檬酸，而虾是适合夏天食用的清淡滋阴功效的食品，所以这道菜很适合在看球赛时当作下酒的美食哦。

　　鲜柠脆虾球

鲜柠脆虾球

　　材料：虾胶、鲜柠檬。

　　调料：盐、糖、白醋、绍酒、生抽、淀粉、上汤。

　　做法：

　　1 将虾胶(材料:新鲜的海虾。用鲜虾仁剁碎，用1/8小勺盐和少许胡椒粉腌制而成)挤成虾丸状，黏上淀粉。起油锅，最好放橄榄油，待锅热了之后，投入虾球炸至金黄色，捞出，用吸油布吸油，沥干；

　　2 将柠檬切半，一半挤出汁备用，另一半切成片状放在盘中作装饰用；

　　3 锅留底油，放入柠檬汁(如果你怕吃酸，可以少放些柠檬汁，或是加多点白糖。要注意，放柠檬汁的时候，不要一下放太多了，可以慢慢加到自己满意的酸度。不过海鲜的泥土味比较重，也不能放太少的柠檬汁)、上汤、白醋、糖、绍酒、盐、生抽烧滚，用湿粉勾芡，倒入虾球翻匀，盛入盘中即可。吃的时候可以配黄瓜吃。

　　关sir贴士：

　　虾肉洗净后抹干水，若时间允许，把虾放在干的毛巾上，然后放入雪柜约四小时，使虾肉被抽去水分，制虾胶或炸虾仁必爽。如果刀、砧板切过蒜蓉，一定要洗刷得十分干净才可切碎虾，否则虾胶必霉。

　　食家赠言

　　美食家毕伟强：

　　世界杯熬夜期间，应多吃蔬果。若想刺激味蕾，亦可选些味道浓烈的菜式，但上火的东西不宜多吃，适可而止。此外，喝汤是个不错的选择。比如排骨汤、花旗参炖乌鸡、土茯苓炖龟蛇汤都是很不错，既能补充体力又健康营养。(文/记者 王琪)