吃：法国人享受生活

　　实际上再没有哪个国家的人会像我们中国人一样，对美食倾注如此心力并乐此不疲，除了法国人。美食与他们而言，不仅仅是生活片段，还是一种生活态度，甚至是一种基本的生活艺术，值得花费大量的时间精力来操办它。

　　如果去走亲访友的话，一顿饭一吃就非得用5、6个小时才能完成，有时甚至更长。

　　能够一头扎向美食不惜花费数小时逗留在餐桌边，并义无返顾、无怨无悔的法国人，那自然是幸福快乐的。

　　再苛刻的时间限制也阻挡不住奔向5道菜精美午餐的脚步；再忙乱的工作任务也妨碍不了享受与家人同进晚餐的执着……

　　再简单的聚会一餐，也必要包括开胃酒——开胃点心——前菜——主菜(包括

　　“Aperitif a la francaise”是用酒香“熏”出来的

　　法国平均每人每年消费一百多公升葡萄酒，还加上四十公升啤酒和四十公升

　　基本上，在法国吃一餐要喝三次酒，即餐前喝开胃酒，餐中喝佐餐酒，餐后喝消化酒。

　　以在普通法国人家做客为例：

　　餐前客人们陆续到来，先坐在

　　客人到齐后就进入餐厅开始正餐，用大杯喝佐餐酒，频频举杯，依菜肴不同而饮用不同的酒。一般客人面前摆放三个高脚杯，吃海味(鱼、虾、蛤等) 、清蒸、干烤等类菜时饮用干白葡萄酒；吃红烧、煎、炸、奶制品等菜类时饮红葡萄酒；餐后人们又回到客厅聊天，这时再饮用消化酒，也是一些加浓葡萄酒，如白兰地、朗姆酒等。

　　“Aperitif a la francaise”更是“聊”出来的

　　法国“侃爷”多，恐怕是国人从前不甚了解的，他们把能“侃大山”看成一种本事和个人魅力。

　　据说，以每分钟发声音节为计算单位，法国人的讲话速度为世界第一快，中国人屈居第四；虽说不一定可信，多少也能体现了法国人侃大山的优越“天然条件”。

　　举一个简单街头小景做例子——为了买到最好吃的面包，一些面包店门口常常大排长龙，可这队型往往会逐渐扭曲甚至围作一圈，这就是因为排队的人互相闲聊“侃”出瘾头来大家都凑一起造成的。

　　可是“一嘴毕竟不能二用”，法国人于是特别在意餐前“开胃”的那段“交流”时间，“是谁”、“干什么”、“有什么喜好”；大家一边喝餐前酒，一边通过聊天互相沟通了解。

　　大概就因为这个原因，在法国，餐馆的社交功能十分发达。有事同人商谈、或同朋友聚会、或与恋人幽会，首选的地方就是餐馆。

　　边吃饭边谈生意的做法绝对普遍，生意人在一起吃几片三明治的英美习惯，在法国根本行不通，生意人会在餐厅里谈计划签合约。