暴饮啤酒招来脂肪肝(图)_饮食频道_新浪生活

暴饮啤酒小心招来脂肪肝(图)

http://eat.sina.com.cn 2006年05月25日09:09 北京娱乐信报

图注

　　炎炎夏日又如期而至，麻辣烫、羊肉串、煮毛豆还有冰爽的啤酒，想想就过瘾。但是很多人都以为“液体面包”能当饭吃，每日狂饮啤酒，一个夏天过去，几乎个个儿都“大腹便便”，叫苦不迭。其实啤酒含有人体必需的多种氨基酸和维生素，并具有不少功效。中国农业大学食品科学与营养工程学院韩北忠教授提出，这些功效却只有在适量饮用的情况下才能发挥，若是滥喝，反而害处很大。

　　当心啤酒肚引来

　　韩教授告诉记者，啤酒中含有相当丰富的维生素，如维生素B1、B2、B6、B12、叶酸、烟酸矿物质钾等，共11种之多矿物质，所以适量饮用，有开胃、清目、健脾、解渴、利尿等作用。但是有些人觉得啤酒“劲儿”不大，多喝点儿没什么大问题，充其量就是走走肾，多上几回厕所。其实不然，朝阳医院内分泌科副主任医师李经表示，若是应酬过多且经常暴饮，容易导致多种疾病。诸如慢性胃炎、脂肪肝、肝硬化等。

　　李经大夫解释说，酒是产高热量的饮料，1克酒精能产7000卡热量，仅次于脂肪产的热量，啤酒中的酒精度数虽然只有3%左右，但还有11%的含糖度数，而且喝啤酒的量要大得多，一瓶啤酒产的热量相当于2两粮食产的热量，酒喝得多就等于多吃很多食物，多余的能量还会以脂肪的形式储存起来。

　　此外，啤酒营养丰富，所含营养成分大部分能被人体吸收，长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，形成脂肪肝。同时，80%的酒精通过肝脏代谢，长期受酒精浸泡，会导致酒精肝，继而转为肝硬化和肝癌，大大缩短人们的寿命。啤酒累积的酒精在损坏肝功能的同时，还会使心肌功能减弱，引起心动过速；加上过量液体使血循环量增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚、心室体积扩大、心脏增大，形成“啤酒心”。长此以往可致心力衰竭、心律紊乱等。

　　啤酒每日最多喝一瓶

　　李大夫建议广大啤酒爱好者，喝啤酒1至3杯已经足够，如果日饮4杯就对身体有伤害，日饮5杯以上则可以说是许多疾病的导火索。所以，成人日饮用啤酒应控制在1瓶之内。

　　而喝啤酒也要有讲究，据啤酒专家研究，啤酒最适合饮用的温度是8℃-15℃。第一，在这个温度调节下，许多香气可以正常地发挥出来；第二，在这个温度下，酒里面的二氧化碳会慢慢地起作用，起沫的同时会带出酒香，温度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好，温度太低了也不好，尤其当啤酒冰冷到3℃以下时，啤酒的风味都将随之改变，而且很难起泡沫，也影响香气的挥发，从而使口感不好。更重要的是，啤酒结冰后体积将增大，容易导致酒瓶破裂，所以切勿将啤酒放在

冰箱速冻格冷藏。韩教授还提醒大家，啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜细饮慢酌。要是喝少了就不能充满口腔，酒在口中升温，可加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。还要注意喝啤酒不要放冰块，因为啤酒口味本身就很淡了。

　　选择啤酒因人而异

　　记者在超市里的啤酒货架上看到，目前市场上的啤酒可谓种类繁多，有纯生啤酒、果味啤酒、低醇啤酒、熟啤酒等等，那么哪种啤酒才最适合您呢？

　　啤酒的成分不同，人们的体质也不尽相同，所以喝啤酒也要因人而异。韩教授为我们列举了我们生活中一些常见的啤酒。

　　生啤酒：又叫鲜啤酒，这种啤酒不经过杀菌，具有独特的啤酒风味，但是不容易保存。在生啤酒的基础上又有一种纯生啤酒，纯生啤酒不经过杀菌，但是在加工过程中需要进行严格的过滤程序，把微生物、杂质除掉，存放几个月也不会变质，受到了广大消费者的青睐。由于酒中活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖，比较适于瘦人饮用。

　　熟啤酒：一般的普通啤酒都是要杀菌的，杀了菌之后的啤酒叫熟啤酒。因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，所以胖人饮用较为适宜。

　　干啤酒：这种啤酒源于

葡萄酒，酒中所含的糖的浓度不同，普通的啤酒还会有一定糖分的残留，干啤酒使用特殊的酵母把剩余的糖在继续发酵，把糖降到一定的浓度之下，就叫干啤酒。适合怕发胖和有糖尿病的人饮用。当然，糖尿病人是不主张饮酒的。

　　低醇和无醇啤酒：利用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精，啤酒的各种特性都具备，滋味儿、口感都很好。普通的啤酒酒精度是3.5%左右，无醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，不是说一点酒精含量都没有。这类啤酒属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，所以很适于妇女、儿童和老弱者饮用。

　　运动啤酒：普通人喝水补充水分，运动员除了失水，还失去身体里很多微量元素，根据运动员自身情况，在啤酒里面加入运动员需要的微量元素和营养物质，比赛结束后可以喝运动啤酒来恢复体力。适合做完体育运动之后的人们来补充失去的养分。(文/王晓鸥)

　　【温馨提示】

　　腌熏食品别与啤酒同食

　　还要提醒一点，饮啤酒不宜同时吃腌熏食品，因为食品经过熏烤，会产生一些有害物质，而人在喝啤酒之后，血液中的铅含量又会增多。喝啤酒要多吃绿叶蔬菜，绿叶蔬菜富含维生素C，可以降低啤酒的副作用。不宜与烈性酒同饮，大汗之后不宜饮用啤酒。夏天，开瓶后的啤酒容易变质，应随开瓶随饮，不要数小时之后再喝，更不宜隔夜存放。

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