金皇城大酒楼在原有潮州菜基础上，不断进行改良创新，创作出一些新派潮州名菜。

　　龙井蛋黄虾

龙井蛋黄虾

　　主要材料：竹节虾、虾胶、咸蛋黄、火腿龙井茶叶、菠菜叶。

　　制作方法：首先将竹节虾去壳留尾，虾胶包着咸蛋黄酿在竹节虾上，放入蒸炉蒸大约4分钟，然后用龙井茶叶拌菠菜叶搅拌成浓汁，煮沸后淋在虾身上。

　　特点：造型美观、口感鲜滑、有浓浓的茶香、营养丰富

　　特别推介：春交会期间，持有交易会来宾证的客人，凡在金皇城大酒楼惠顾，可获赠精美点心一份。

　　翡翠婆参鸽脯

翡翠婆参鸽脯

　　主要材料：发好的婆参适量，吊烧乳鸽两只，鲍汁。

　　制作方法：把烧好的乳鸽去骨切件平铺碟上，用鲍汁将婆参焗好，切片放在乳鸽肉上，淋上鲍汁。

　　特点：形色兼备，口味浓香，营养滋补。

　　百花彩凤

百花彩凤

　　主要材料：鸡胸肉、虾胶、肉脯等。

　　制作方法：把鸡肉切成厚片调味腌制，虾胶调好味，酿在鸡肉上，放入蒸笼蒸大约8分钟，下肉脯，放芫茜打个芡汁淋上，即可食用。

　　特点：色艳味鲜，口感爽滑，河虾的鲜味跟鸡肉的美味完美结合。

　　潮式菜汁翅

潮式菜汁翅

　　主要材料：菠菜叶、翅汤、金勾翅。

　　制作方法：首先将翅汤混进菠菜打成浓汁，下锅调好味道做成羹状，将煨好的鱼翅直接下到羹里面。

　　特点：色泽翠绿，香味浓郁，在领略鱼翅鲜味的基础上，感受到翅汤和菠菜叶制成的浓汁的田园风味。