提到“阿一”，我相信这已是一个餐饮界人士一致推荐的招牌名字，不管是外邦友国还是国内各地。随着时间的推移“阿一”已经将鲍鱼凝练成了一个传说，这个传说并没有因为岁月流逝而逐渐失去光彩，反倒在时光荏苒中历久弥香。

　　位于天河北路的阿一鲍鱼酒家传承了正宗而精致的一贯风格，从室内的布置到鲍鱼套餐的出品样样都给人以别致之感。由于鲍鱼的名贵和阿一的品牌，普通的食客，难免会以为 阿一鲍鱼是走高端路线而极贵，其实，随着时代的不断进步，将“食”导入为大众的快乐已经是阿一的宗旨。比如这套由总厨亲自推荐的“南非干鲍佛跳墙套餐”，全套仅550元，考虑的就是要大众化的贵族体验。在配菜上综合了南北的口味，火龙果大虾沙律用水果的甘甜滋润鲜虾那白嫩的肉身，淡化了纯海鲜的味道，却多了一种不一般的芳香，作为前菜来吃能瞬间激荡味感。南非的十六头干鲍是阿一出品的强项，鲍鱼和鹅掌相得益彰，鲍汁味浓而不腻，刚刚好的火候达到刚刚好的软硬度，刀叉交错之间可体会到增一分则多减一分则少的精妙。

　　佛跳墙的味，完全来自汤。选用上等的牙拣勾翅、鲜鲍鱼、花胶、干贝、辽参、香菇，经过数小时的熬制，才得此味美鲜香上汤。最提神的还数“烧焗银雪鱼扒”，除了银雪鱼煎得香嫩不说，更让食客开心的是小姐手中那钢制的榨汁器，将一小瓣柠檬轻轻一压滴到鱼扒上，入口就是带着柠檬的焦香，令人久久回味。末了吃一口爽口的上汤浸时蔬，汤的鲜味已经完全进入青菜的脉络之中，鲍汁的冶味也在无形之中将青菜感染了，浓郁与清淡亲吻，织出一段浓得化不开的情结。炸酱面的搭配也是匠心独具。手工磨制的杏仁露洁白如奶，很香的坚果味包围住那晶莹透亮的雪蛤，是特别推荐给女士们的美容食品。

原盅迷你佛跳墙

南非干鲍