可大宴小酌的台湾菜

优雅的环境

　　有人说，城市人是圈子动物，每个人都有自己的社交圈子，甚至活动的范围也围绕着同一个圈子。在北京，工体周围、朝阳公园、三里屯、后海一带都是圈子动物们比较经常活 动的地方，于是就造就了这些地方的休闲娱乐产业的繁荣。而工体作为北京的“食尚先锋”，自然成了潮流一族吃喝玩乐的宠地，且新店频出，更新速度惊人。有些时日没有去，再次开车经过，发现鹿港小镇、锦都久缘、有璟阁，竟然已经被不少新店掩盖了当初的风光，最让人惊讶的是，在北京“小资”中口碑甚好的台湾餐厅鹿港小镇旁边，新开了一家同样主推台菜的餐厅“欣叶”，是有着十足的底气PK“老店”，还是有什么过人之处？引起了笔者不小的好奇。

　　在工体西路，欣叶的绿色招牌在四五家店连成的霓虹中并不算起眼，但走进去却别有洞天，1000多平方米的面积、高挑的房梁、黑红相间的墙面透露着大气。领位的服务生会细心地询问每一位客人的姓氏，在此后的服务中，服务员会称呼客人×先生×小姐，颇能带给人贵宾般的感受，而存衣、换餐碟、倒饮料也一律及时到位，难怪这里让如此多的商务人士趋之若鹜——吃什么先不说，光是这服务足以说明餐厅的档次了。

　　事实上也的确如此，台湾菜讲究大宴小酌，可分为小吃、家常料理与宴席料理等流派，欣叶大概就属于宴席料理一类的，宣扬的是精致台菜。而鹿港小镇则更像是小吃店，两家店同是台湾菜系，却各有特色，彼此并无太大冲突，所以作邻居似乎也可相安无事。据欣叶的经理王晓琴介绍，为了保证台菜的品质，他们每天都空运来自台湾特有的料理食材，如牡蛎、乌鱼子等。其中“乌鱼子”是台湾西部沿岸特产，取随潮流南下之乌鱼卵腌制而成，食用前经过烘烤，搭配白萝卜与青蒜，是极为地道的台湾料理。强调全手工制作的“手打鱿鱼羹”配合特制“花枝浆”，让人尝出鱿鱼的弹性与嚼劲。“鸡仔肚鳖”是欣叶的宴席大菜，可以说是山珍海味大补汤。而颇受台湾人喜爱的地道小吃“蚵仔煎”与台湾传统宴席甜品“花生奶球”，也是专为北京

　　一番“大宴小酌”之后，笔者也得给餐厅较下真。也许是生意太好的原因，大厅里的座位稍微有一些拥挤，不太便于交谈，特别是餐厅那天没有背景音乐，“软环境”显得有些单薄。(文/陈飞)