纯正的新疆小吃(组图) | |||
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http://eat.sina.com.cn 2006年03月17日08:58 国际在线 | |||
新疆是个好地方。没来过的朋友,看了这个以后,你想来吗?
拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面制品。制作拉条子要把握两个关键,一是和面用水中的盐要适量。盐少了容易断,多了拉不开。二是面要醒好,一般以柔软有筋为好,技术高超的厨师,一把面可以拉十几公斤。总长达数公里。拉条子在吐鲁番大大小小的餐厅饭馆都可以吃到,通常人们吃的炒面、拌面就是拉条子加工后做成的。
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