春节吃鱼翅要慎重

　　新华网广州1月27日专电(记者杨霞) 一年一度，辞旧迎新，家家户户都着手张罗着要吃一顿丰盛的年夜饭。鱼翅，在不少人眼中是一道珍馐美味，然而，生殖研究专家向大众提醒：鱼翅易受汞污染，多吃了含汞高的鱼翅，易致不育，慎吃为妙。 >>>多吃鱼翅可能导致男性不育

　　暨南大学教授、博士生导师、生殖研究专家朱伟杰接受记者采访时说，吃了含汞鱼翅会不会导致男、女性不育，直接证据尚未有，但是间接证据却非常明显，汞的确会损伤睾丸和卵巢，对雄、雌性生殖细胞造成损害，降低胚胎发育率，有生育力降低的风险。

　　鱼翅汞污染主要指甲基汞污染，甲基汞有很强的生殖毒性。朱伟杰教授说，全世界工业废汞的排放污染比较严重，早在1995年，世界卫生组织就估计全球每年有1万吨汞排放到环境中，其中50%进入了海洋。近十年来，随着工业化进程，海洋污染只会越来越严重。渔区水域污染了，在渔区中生活的水生动物也都受到污染，尤其是鲨鱼，更易遭到污染。

　　为什么鲨鱼容易被排放的汞污染，而且体内的汞含量比其它的鱼类高呢？朱伟杰教授指出，鲨鱼是海洋中寿命最长的鱼类之一，长的寿命意味着暴露于污染海区的时间长，可以长期积累汞。同时，鲨鱼的新陈代谢率低，进入了体内的汞的排泄非常缓慢，即体内汞的含量可以长时间保持住。加之，鲨鱼本身是一种肉食性鱼类，大鱼吃小鱼，长期摄食受到污染的其它鱼类，出现生物富集放大作用，使自身污染加重。在汞污染的水域中，水中汞浓度为0.0001亳克/公斤，小鱼可富集汞为0.2-0.5亳克/公斤，而鲨鱼则可达1-5亳克/公斤，是水中汞的5万倍！汞除了在鲨鱼的肌肉上积聚，更容易存留在肢端部位的鱼翅中，而且鲨鱼越大、年龄越老，积淀在鱼翅中的汞可能更多。

　　汞对生殖系统的损伤，在科学上已有定论。朱伟杰教授告诉记者，动物实验已经证明，甲基汞可以在小鼠睾丸组织中蓄积，抑制了生精细胞内参与能量代谢的酶类，使得生精细胞的DNA合成减少，导致精子数量减少，畸形精子增多，受精率降低，这意味着生育力的降低。此外，对职业性汞接触人群的调查也发现，男性血液含汞或者精液含汞量高，与生育力降低有密切有联系。

　　汞也能干扰雌性动物卵巢的细胞周期，造成细胞能量代谢异常，导致卵巢排卵和激素分泌异常。汞还极易通过胎盘直接损伤胚胎或胎儿，造成神经系统发育迟缓、胎儿畸形甚至死亡。针对日益严重的海水汞污染，美国食品药品监督管理局(FDA)2002年建议孕妇和育龄妇女避免吃鲨鱼。

　　追求美味，但也要保证安全。专家建议，要慎吃被污染的鱼翅，有关部门须从源头上严格把关，避免污染食品流入市场，使不知情的老百姓受害。