仔仔鱼虾烤坊门脸不大，在一片火红灯笼的簋街上，很容易就被错过了。但仔仔鱼虾烤坊的招牌很醒目，主要是因为它比较精致。据说很多进门的客人首先是被招牌吸引，然后才感觉到味道不错。

　　小店内地方也不大，数来数去只有9张桌子，每张顶多能坐4个人，所以每天晚上这里都是人满为患。老板将这里等座的客人分为两派，一部分是动摇派客人，站了一会儿因为没 座而放弃品尝；另一部分则是坚持派客人，为了吃到美味总是坚持站到最后一刻。

这里的武汉烤串烤的东西都很稀奇，法式蜗牛、日本多春鱼、台湾章鱼……先勾起人的好奇心。

烤鱼做法还是很讲究的，要用炭火，火要大，才能在短时间内烤熟鱼肉而又不至于烤干，保持肉质鲜嫩。

　　搜食目标：武汉烧烤

　　搜食地点：簋街小肥羊西边的仔仔鱼虾烤坊

　　搜食理由：口味独特的武汉烤鱼加上烤蜗牛、比目鱼等少见的武汉烧烤品种。

　　-口水推荐

　　状元

　　武汉烤鱼 辣味平和香味更浓

　　去年簋街开始流行烤鱼，“独一味”和“独门冲”两家已经占据了一东一西的地理位置，而仔仔鱼虾烤坊正对着已经小有名气的独一味烤鱼，着实让人捏了把汗。但老板却不担心，一副胸有成竹的样子，跟客人介绍他们做的是武汉烤鱼，和已有的两家四川烤鱼不属于同一派别，所以并没有冲突。

　　底料来自武汉

　　武汉烤鱼做法跟四川烤鱼应该有些类似，但口味却截然不同。餐厅墙上挂着烤鱼的传说：说这烤鱼是仔仔的奶奶发明的。

　　据烤鱼师傅说，烤鱼要先把鱼处理干净后对剖开，然后用横刀切块，以便入味。切好的鱼用从武汉运来的底料(据说是八九种料调制而成)先腌制一下，大约需要5分钟的时间。这种底料呈淡淡的黄色，很细很细的末，尝起来有点像方便面的调料。师傅很自信地说即使有人把它拿走，也不会知道是怎么研制出来的。

　　大火烤凉酱浇

　　处理好的烤鱼要放在一个大铁夹子里，便于两面都能烤到。这种烤鱼要用碳火大火烤制，目的是容易熟，但里面的水分又不会跑掉，吃时鱼的肉质还很鲜嫩。

　　鱼烤好后，最重要的就是要浇汁了。浇鱼的酱料是用近20种调料调出来的，“料必须比例合适，才能出来那种口味。”烤鱼师傅还强调说，酱料必须是凉的，热酱料会有很多东西分解出来，味道就不对了。

　　浇完酱料的鱼就可以上桌了，长方形的盘子，下面架着碳火，从外表上看跟四川烤鱼没有两样。

　　口味更加平缓

　　烤好的鱼趴在盘子中清亮的汤里，鱼身上盖着红的辣椒、绿的香菜和浅黄的花生米，颜色鲜艳，特别是闻着辣椒的香味，口水立即就上来了。

　　武汉烤鱼吃起来并没有看上去那么辣，比四川烤鱼的辣平和得多。也因为辣得没那么厉害，香味自然就出来了，让人越吃越上瘾。

　　涮汤可自己调味

　　吃完烤鱼后，可以加汤再涮其他菜，像吃火锅一样。这也是很多麻辣食物吃法的基本规律———先吃后涮。

　　这里的高汤是纯白的淡汤，加上烤鱼中底汤的味道，辣而不燥，很适合不能吃辣火锅的人。

　　这里的每张桌子上还放着一个调料瓶，瓶子里就装着从武汉运来的调料，如果客人觉得高汤的味道太淡，可以自己加入调料，味道很鲜。

　　榜眼

　　红烧虾球 颜色养眼味道清新

　　有人说这道菜跟麻辣小龙虾差不多，从表面上看的确差不多，但做法上却跟麻辣小龙下有很大差别。

　　首先从配料上，麻辣小龙虾看起来很丰富，辣椒、花椒、蒜等就有一大盘，龙虾还带着头，吃起来十分不方便。而红烧虾球炒出来很清秀，除了去头尾的虾身，剩下的就是大蒜，一红一白很是养眼。

　　红烧虾球的味道也很清新，不像麻辣小龙虾那般刺激，去了头尾的龙虾身子吃起来很方便，不需要下手，就能吃个痛快。除了浓郁的大蒜味道外，还有本身炒制出来的鲜香，感觉非常不一般。

　　探花

　　武汉烤串 名目新奇风味各异

　　武汉烤串比起武汉烤鱼来，特点并不是那么鲜明。只是这家烤的东西不同寻常，什么烤法式蜗牛、烤日本多春鱼、烤金枪鱼、烤台湾章鱼等等，让人不禁产生好奇。

　　炭烤法式蜗牛(3.8元/串)

　　蜗牛并非来自法国，而是引进的法国蜗牛品种养殖出来的，个头很大，一串只能烤3只。

　　老板说烤蜗牛需要很长的时间来准备，先用酒腌制，去腥味；然后用高汤泡几个小时，以增加口感；最后再拿到碳火上去烤，边烤还要边刷酱料。

　　原本以为蜗牛会像田螺一样很筋道，没想到它的口感很细嫩，吃起来软绵绵的。烤的效果很好，味道浓郁，一口吃一个感觉挺棒。

　　老板还在旁边解说蜗牛蛋白质含量高，脂肪低，女孩子吃了很美容。

　　碳烤日本鳗鱼(4.8元/串)

　　烤鳗鱼肉有点法国鹅肝的细腻，还带点甜甜的味道，估计MM们比较喜欢。

据说这里的烤鱼真正来源于武汉姜太公烤鱼。一条鱼被剖成两半，里外都能烤透，味道很足。

红烧虾球与麻辣小龙虾的原料基本相同，但因为去了头，不仅吃起来方便，看上去也精致。

　　-食客发言

　　出名后口味会不会变糟

　　●任村，女，29岁，网站编辑

　　以前我总爱去对面的独一味烤鱼吃饭，这家武汉烤鱼开张后，我跟朋友去品尝了一下，感觉口味还是不错的，没有四川烤鱼那么刺激，但味道很足。

　　但我非常担心这里烤鱼的前途，等他们做出名气后，会不会口味越来越糟呢？

　　终于找到大学时的味道

　　●朱先生，男，30岁，教师

　　以前在武汉的华中科技大学上学时，我们学校西门就有家做红烧虾球的，口味特别棒，我经常和同学去那里吃。到北京后，只能在记忆中寻找那个滋味了。

　　那天到簋街吃饭，无意中进了这里，要了一盘红烧虾球，没想到，真的又吃到了上学时的那个味道。转而听到一个熟悉的声音，回头一看，我们大学西门的那家红烧虾球的老板也正在另一张桌子上坐着呢。原来，就是他在这里做大师傅呢。这世界真小啊。(文/付娟 摄/王远征)