生蚝、鸡子与万子果酒同煮，鲜香味美又滋补强身。

一边火锅一烧烤

　　初冬又到了，又令人想起了火辣辣的火锅，还有那烧烤的情趣和滋味，如果有一个炉子在打火锅的同时，又可以进行烧烤，该是一件多么令人享受的事。最近，在鱼米之乡农庄 就餐时，一种多功能液化汽炉的应用，让记者见识到了这种叫人在打火锅的同时，能享受到自己动手，新鲜又没有柴烟之苦烧烤食物的新方法。

　　这种炉子要比普通的火锅炉大，因为在放火锅的边上，还多了一圈约莫10公分宽，可以放烧烤食物的不粘底的烧烤板。在等待火锅的食物烹煮时，食家就可以根据自己喜好点好鱼片、羊腰、排骨、鲜虾等放在烧烤板上烧烤了。这种边打火锅边烧烤的有趣吃法，可以把人的胃口更加充分地调动起来，“很简单的道理，烧烤好吃，可是吃多了容易上火，如果配以汤水就可以遏制火气的上升，有些火锅的底料甚至还可以起到化解的作用。当然在进行烧烤的过程中，我们会给食客适当的建议，让食客吃得更加的健康。”餐厅经理道出了这种炉子的巧妙用处。

　　烧烤的食物可以吃了，几样试遍，发觉与我们传统的烧烤略有不同，少了烟薰的味道，少了黑色的炭灰沾在那上面，入口也少了几分爆喉的感觉，很像韩式烧烤，不过同桌中有人认为这样更加卫生，多吃不易上火。

　　除了这个令人新奇的烧烤火锅食用方法外，为了迎合初冬季节饮食习惯，鱼米之乡还特意制作了几款新式菜肴，亦值得向各位食客推介。

香茅花雕大闸蟹

万子果酒煮双宝

　　这里的万子果酒早就出名，吃过的人皆认为它对治疗风湿痛和关节炎有一定的功效，而今，他们更加将这种酒推而广之，用到了菜肴的制作上。一试，果然是味道好极了，双宝被在座的男女抢个精光，且不说它吃后的功效如何，单是那种味道，不会喝酒的人也能吃。双宝的味道各具特色，但万子果酒的甜美在两样食物中都透出诱人的香气，入口两样食物都很嫩，而且不像用白开水煮的那样起渣，连牙逢也不留片刻就滑到肚子里去了。

　　双宝究竟是何物？到此也不敢再吊众位的胃口了，这双宝其实就是鸡子和生蚝，在初冬作为进补的普通食物确实不错。

　　香茅花雕大闸蟹

　　现在是大闸蟹上市的季节，多膏鲜美是人们喜爱它的重要原因。农庄也抓住这一时机，推出了一款“香茅花雕大闸蟹”来。这款菜最大的卖点是它的功用，因为香茅具有帮助消化、提高免疫系统、减轻头痛、偏头痛和神经痛的功效，再加之花雕酒具有增进食欲、和血养气、舒筋活络、壮神健体，达养颜益寿之功效，因此无论男女食之对身体均大有益处，让人在享受美味大闸蟹的同时，滋养身体。

　　这款菜的做法是，先将生猛的大闸蟹放进花雕酒里，让其喝酒喝个够，变成了醉蟹，然后把酒、蟹和香茅放在镬仔里同煮，直到香茅的味道充分出来就可以食用了。那蟹香、酒香加上香茅的香气，令人吃大闸蟹能吃出特殊的风味。

　　禾虫焗鱼头

　　又是吃禾虫的季节了，大量的禾虫上市令众多的食家大过了一把“禾虫瘾”，于是，又在寻求一种比较新奇的吃法。这款禾虫焗鱼头不算新奇，但是很是鲜美。禾虫是新抓的，配上新鲜鱼头，再加上沙田人自己酿制的禾虫酱，就使菜变得更加鲜美了。有经验的人士说，这个时节多吃禾虫，可以利用禾虫丰富的维生素B防止烂嘴角和脚气病等。

　　一锅两用，中间打火锅，边上烧烤，同时吃上两种口味。

　　水煮黄骨鱼

　　水煮黄骨鱼，咋一听名字就觉得很是容易简单，可是等到菜端上来时就发现原来的想法不对了。因为，那水不是普通的白开水，而是红色的辣椒再加上几味调味料制成。浸熟的黄骨鱼一点也不老火，嫩滑、刺激，由于鱼肉和鱼骨分离得很好，更加令人敢大口咀嚼起来。有人说这和小榄辣味黄骨鱼有异曲同工之妙，不知是否，还有赖各位食家自己品尝。

　　讲饮讲食

　　进补吃羊应注意

　　一提到进补，很多人就会想到温补作用很强的羊肉、狗肉。看看周围的餐馆就知道了，吃狗肉煲、涮羊肉的人越来越多。其实，羊肉、狗肉是冬季进补的佳品，并不适合秋天吃。

　　虽然已过“立冬”，但本地的气候仍属深秋。中医认为，秋季人们会受到秋燥的侵袭，表现出不同程度的皮肤干燥、便秘、口鼻咽干、干咳少痰等症状。为了预防秋燥，应多吃可润肺生津、养阴润燥的食物，而具有温肾助阳、益气补虚作用的羊肉和狗肉属于温性食物，吃后不仅会引起“上火”，还会化燥伤阴，加重人体津液的匮乏。这对深受秋燥困扰的人来说，无异于“火上浇油”。尤其是阴虚火旺体质的人，平时就容易上火，秋天更不能吃羊肉和狗肉，否则，很快就会出现鼻子出血、咽喉疼痛等症状。

　　但是，既然要进补，肉食肯定是必不可少的，那么，秋天吃哪种肉比较合适呢？鸭肉、兔肉、鸽肉、甲鱼、海参等都非常适合这个季节食用。鸭肉不仅富含蛋白质，可及时补充夏日的过度消耗，而且其性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚的作用。兔肉易于消化，不仅蛋白质含量高、胆固醇含量极低，而且性凉，具有补中益气的作用，是中老年人及心脑血管疾病、肥胖病患者理想的秋季进补食品。鸽肉、甲鱼、海参均性平，能起到滋肾益气、滋阴补虚的作用，是肾气亏虚者的秋季食疗佳品。

　　此外，秋季进补也可以适当吃点平性的鱼，如养血滋阴的墨鱼，健脾开胃的黄花鱼，补虚、健胃、益肺的银鱼以及具有健脾胃作用的鲫鱼等。但记住，要不吃或少吃带鱼、鲢鱼、鳝鱼等温性鱼类。(庄乾竹 记者 柯颂/文 孙俊军/图)