陶醉在最爱的甜点中
记忆里的童年是和母亲的点心分不开的。童年的小点心是很简单的，所以有些做法我还记得很清楚。比如糖三角，那个时候看到糖三角，我们都欢呼雀跃，仿佛守着金山银山似的。
现在甜品的概念在生活中因为童年的回忆变得更加珍贵，而各种丰富的甜品更为生活增添了几许别样的色彩。
甜点，中西餐谱上通行的英文Dessert，特指正餐之后的那一道甜点，区别于Tea Time的闲食，又作“甜品”而通行于中餐馆，不过那是粤语的说法。与甜点对应的是开胃菜，后者很少有甜的，种类上也远不如甜点丰富。如果说开胃菜相当于一本书的前言或者导读，那么甜品相当于这本书的后记或跋。成为经典的导读或前言数不胜数，写得好的后记却并不多见。开胃因显而易见的实用而被普遍接受，结束的意义却很暧昧。一道成功的甜点应该兼有一切压轴节目的特点，方能控制好“结束”的火候。西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。每次在吃西餐的时候，当提拉米苏(Tiramisu)和萨芭雍(Sabayon)这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
最爱的是意大利的提拉米苏，一块三角形蛋糕，平静地伏在12寸大的盘中，盘底铺了一层焦糖浆。小勺从顶至底，滑过温软的摩丝奶油，到达咖啡甜酒、奶酪和可可混制的薄层蛋糕，蘸上焦糖浆，降落到舌尖的一瞬，忽如天籁齐鸣，万般甜美缠绵都在顷刻绽放萦绕。来不及防备，那眼花缭乱的香甜已簌簌下滑，牵动沿途所有的神经末梢，一起发出一声陶醉的赞叹。
